栗の渋皮煮でゆでこぼすってレシピにあるけど…具体的にどうやればいいの？疑問を解説！

栗の渋皮煮を作ってるときに、ふと疑問に思ったんだけど…

ゆでこぼすって具体的にはどんな方法なのかな？

私も不思議に思ったわー。

フルーツピールとか作るときにも、よくゆでこぼすって書いてあるわよね。

それじゃ、今回はゆでこぼすとレシピに書かれていたときの具体的なやり方を紹介するわね！

こんにちは。トレトレです。
今年も栗の渋皮煮を大量に作りましたが、昔のレシピを見ていたら、ゆでこぼすとあり…

そういえば、いっつも感覚的にやっていた作業だけど、ゆでこぼすって正しいやり方はあるのかな？と疑問に思ったので、今回は具体的なやり方をご紹介しますね！＾＾

そもそも「ゆでこぼす」ってどんな作業？

それでは、ゆでこぼすとはどんな作業を指すのかですが、具体的に言うと…

「食材をゆでて、煮立ったら食材をザルにあけて、ゆで汁を捨てる」作業をゆでこぼしと言います。

二度ゆでこぼすとあった場合は、一回一回ゆで汁を捨ててから、次の煮る作業に移るわけですね。

なぜ、ゆでこぼす作業が必要かといえば、食材のアクや苦味、えぐ味、ぬめり、臭みなどを取り除くことたできるからなんです。

ちなみに、ゆでこぼして得られる効果は食材によっても違うので、いろいろな食材にゆでこぼすという作業が必要になるんですね。

以下に、食材ごとのゆでこぼし効果もご紹介しますね。

栗の渋皮煮は美味しく作れると嬉しくなりますよね。
何しろ、作るのが非常に面倒くさい分、成功すると気分もアップするというものです。

以下に、栗の渋皮煮を美味しく作るポイントを3つご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

栗の渋皮煮を作るときには、鬼皮をきれいにむくのが第一なので、できるだけ皮を傷付けないようにしてむいてください。

栗の渋皮を10秒で剥く方法をこちらでご紹介していますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ただ、こちらの方法だとうまくやらないと栗の皮に傷がつく可能性があるので、そこだけ注意してください。

栗の渋皮煮は、皮ごと食べるので、アクがしっかりと抜けないと苦味が残ってしまいます。
そのため、砂糖で煮る前には、しっかりとゆでこぼすのがポイント。

ゆでこぼす回数は、栗の種類によっても違うので、煮ているときのゆで汁の色などで見極めてみてくださいね。

栗は煮崩れると形が悪くなっちゃうので、強火でグラグラと煮るのは厳禁です。

中で栗が動かないように、弱火でコトコト煮るのがポイントです！

圧力鍋でも作ると時短になりますが、栗の形が悪くなる可能性もあるので注意してください。

もし上手に栗の渋皮煮を作りたいときには、以下の動画が参考になりますので、リンクを貼っておきますね。

栗の渋皮煮って砂糖を大量に使うこともあり、シロップも美味しいので、捨てたくありませんよね？

我が家の場合は、ケーキのクリームに入れたり(不思議と生クリームが早く固まります)、さつまいもやかぼちゃの煮汁として利用することも多いです。

シロップ自体に味がついていますし、最後のシロップはすでにアクが抜けているので、色もそれほど気にならず煮物に流用出来ます。

捨てるのはもったいない！と思われたら、ぜひ甘露煮の煮汁に利用してみてくださいね。＾＾

それでは、栗の渋皮煮を使った簡単なパウンドケーキのレシピをご紹介しますね。

画像手順付きでご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。＾＾

栗の渋皮煮で！栗がたっぷりパウンドケーキのレシピ