料理・スイーツ ブランデーケーキを食べる時に、お酒が強すぎた経験はありませんか？ラム酒も強すぎ？
ブランデーケーキは非常に美味しいケーキの一つですが、お酒が強すぎると、子どもはもちろん、大人も食べられない！なんてことがあります。特に手作りのブランでケーキの場合、表面がびしょびしょのことも多いので、対策が必要です。今回は、美味しい食べ方をいくつかご紹介です。
食に関する悩み事
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料理・スイーツ 重曹とベーキングパウダーの違いは？お菓子作りに向くのはどっち？
重曹とベーキングパウダーの違いって、意外と知られていないです。中には同じ膨らし粉だからと、代用レシピにする方もいますが、これは半分正解で半分まちがいです。両者の違いをちゃんと知っておけば、お菓子の種類によって使い分けもできるので、ぜひ違いを知りましょう！
料理・スイーツ ホットケーキミックスは便利で美味しい？でも…私がHMを利用しない理由…
ホットケーキミックスはパサパサ？ 最近よくホットケーキミックスのレシピを見かけるよね？やっぱり手軽さが受けてるのかな？ そうね！確かに、ベーキングパウダーとか別に入れなくてよいから、便利なのは間違いないわ。でも…パサパサするのよね。 だから...
料理・スイーツ 初めてケーキを焼くなら、パウンドケーキが良い？ケーキ型の選び方のポイントも！
パウンドケーキ作りは簡単？ うーん、今まで色々なスイーツを作ってみたけど、一番簡単なのはパウンドケーキの気がするよ。 それは同意だわ。私も初めてのケーキ作りは、パウンドケーキだったの。混ぜて焼くだけだから、失敗が少ないのよね。 今回はなぜパ...
料理・スイーツ スポンジケーキの失敗！側面が凹んでしまわないようにするには？
スポンジケーキで失敗しないために！ あれ？スポンジケーキを焼いた後、冷ましてたら、側面がしぼむっていうかへこんじゃったよ。 わかるわー。私も以前同じ失敗をしたの。 せっかくうまく焼けたと思っていたのに、冷ましている間に凹むと気分も凹むわよね...
あんぱん あんぱん作りで爆発？！あんこが爆発しないようにするためのポイント！
あんぱん作りはご用心！ あちゃー！またやっちゃったよ！あんこが爆発して、とんでもないことに…。 HBがあったから、生地を作ってあんぱんを作ったんだけど、ガス抜きがうまくいかなくて、焼いているうちにあんこが爆発しちゃったんだよね。 わかるわー...
料理・スイーツ マドレーヌのノワゼットバターってなに？粉を入れなければ、ただの卵焼き…
マドレーヌ作りで、レシピを見た時に、ノワゼットバターとあり、何のことだろう？と混乱したことはありませんか？ノワゼットバターは、焦がしバターのことですが、意外とシンプルで、かつ作るのが難しいです。もしマドレーヌに使うなら、基本をぜひ知っておきましょう。
料理・スイーツ シュークリームで失敗しないために！第4までの関門を突破せよ！
シュークリームで失敗しないために！ あちゃー！シュークリームがオーブンから出したら、萎んじゃったよー！ あら？ちゃんと手順通りに作ったの？ もしかして、焼く前にオーブンの扉開けたりしなかった？ 今回は4個の難関別に紹介するわ！ぜひ参考にして...
食に関する悩み事 天ぷらの衣をサクサクにするポイントは？卵入りレシピとなしレシピもご紹介！
天ぷらの衣は卵を入れない方が良い…？ うーん、どうしても天ぷらがサクサクに揚がらないなぁ。もしかしたら、天ぷらの衣に原因があるのかな…？ うーん、難しい問題ね。プロでも失敗することがあるくらいだから…。でも衣の作り方にはポイントがあるわ。 ...
料理・スイーツ エビチリを失敗しないで作るために！下処理を忘れないで！
エビチリを作る時に失敗で多いのが、エビが固くなってプリプリにならないことです。でもプロの作り方は、初心者には難しすぎますよね？そんな時には、ちょっと一手間下処理を加えてください。下処理をすることでエビもプリプリになり、美味しいエビチリが作れるようになります！
料理・スイーツ 冷凍ハンバーグって焼き方が難しい！上手に焼くコツと失敗例！
冷凍ハンバーグは焼き方が難しい… しまったー！そのまま焼いた方が良かったかな？ 冷凍ハンバーグを使って、ハンバーガー作ろうとしたんだけど、ボロボロに崩れちゃってさ。 あらあら。冷凍ハンバーグって地味に扱い難しいわよね。 私も失敗したことある...
料理・スイーツ ゼラチンが固まらなくて失敗した時に私がやったこと…
ゼラチンっていくつか種類もありますし、メーカーによって使い方が違うので、あれ？別のメーカーではうまくいったのに？という失敗も多いでしょう。そんな時には、まず原因を探ってみて、できる対策をやってみましょう。ムースやババロアなど、ゼラチンの利用頻度は高いです。