あちゃー！やっぱり僕にはエビチリは早かったかな？
エビが全然プリプリじゃなくて、お店のみたいにうまく作れなかったんだよ。
中華に挑戦したのね！
でも、大丈夫！
プロじゃなくても、簡単にエビがプリプリにできる方法があるわ！
中華料理でも人気のあるエビチリですが、家庭で作る場合、お店のようにプリプリにならない！と思う方も多いと思います。
でも、実はちょっとした一手間で、エビがプリプリになるんです！
今回は、エビチリをプリプリに仕上げる方法と、おすすめレシピなどご紹介します！
エビチリは下処理が命！
エビチリは、エビを使った中華料理ですが、本家のエビチリは辛すぎるとのことで、日本風にアレンジしたエビチリが日本では主流です。
日本流のアレンジの秘密は、ケチャップを入れることですが、これが日本で大うけします。
今では、ネットでのレシピでも、多くのエビチリにケチャップが使われていて、逆輸入された有名な料理ですね。＾＾
そんなエビチリですが、エビがプリプリにならないと失敗の声も多数聞きます。
エビチリのレシピ自体が、星の数ほどありますが、私はエビチリの海老を一度揚げてから作っています。
殻をむいた海老に、片栗粉を薄くまぶし、170度くらいの温度で表面が固まる程度に揚げたら、しっかりと油きりをします。
この手間だけで、エビが驚くほどプリプリに仕上がります。
海老がぷりぷり！我が家の定番！エビチリ
こちらにレシピがありますので、参考にされてください。
材料：（4人分) 所要時間：30分
| 海老チリの分量 | ||
| 海老 … 20～30尾 | ねぎ … 1本 | にんにく … 1片 |
| 生姜 … 1かけ | サラダ油 … 大1 | 片栗粉 … 適量 |
| 揚げ油 … 適量 | ||
| チリソースの分量 | ||
| 砂糖 … 大1 | 酒 … 大1 | 水 … 大1 |
| マギーブイヨン(固形) … 1個 | トマトケチャップ … 大2 | 片栗粉 … 大1 |
| 豆板醤 … 適量 | ||
作り方：
|
エビの大きさにもよりますが、揚げる時間は1分程でOKです。
エビを揚げるのが少々手間になりますが、揚げてしまえば、後は調味料を絡めるだけなので割と簡単に作れます。
ぜひ、失敗しないエビチリのレシピとして参考にしてみてくださいね。＾＾
エビチリは、エビの種類によっても美味しさが変わりますので、ぜひこちらの人気の海老も参考にしてみてください。
ポチップ
エビチリの失敗の原因は他にも？
エビチリの失敗の原因は、実は他にもあります。
それは、エビチリを炒めすぎてしまうということです。
私が以前失敗した時には、エビに火が通るようにと、かなりがっつり目に火を通しました。
エビに火が通った方がプリプリになると信じていたからです。
でも実は、エビチリを作る時に炒めすぎはNGです。
せっかく美味しいエビでも、炒めすぎると固くなってしまい、味わいも半減しちゃうんですね。
なので、チリソースを自作する時もそうでない時も、上記のようにエビは下処理として揚げてから、炒める時間は短時間でするのがポイントです。
炒めすぎると失敗する？
多くの失敗例として、エビに火が通るまで炒めてから、チリソースを入れ、更に炒めてから煮るというのがあります。
これだと炒めすぎになってしまうので、エビのプリプリ感を出したいなら、まずエビを揚げてから、チリソースを温め、短時間でソースを絡めると言う方法です。
大きいエビならなおさら、身が縮んでしまうとがっかりですよね？(-_-;)
なので、炒めすぎないように注意してください。
プロの中華料理人は、短時間で作っていますよね？
なぜ短時間で作っているのかの意味も考えて、炒めすぎには注意してみてください。＾＾
美味しいエビチリを作ろう
美味しいエビチリは、ポイントさえ押さえれば、割と簡単に作れます。
下処理などしっかりとして、エビチリを本格的に作れるようになれば、高級感も出せるのでおすすめです。
もしエビがプリプリに仕上がらない！という時には、ぜひ一度油で揚げてみてくださいね。
美味しいエビチリで、中華パーティーなんていうのも素敵ですね。
失敗しないエビチリのポイントなど、参考になりましたら嬉しいです！＾＾
