ブラウニーがパサパサになるのはなぜ？
バレンタインにチョコレートを贈る人も多いと思うけど、ブラウニーって簡単そうに見えて奥が深いよね？
なぜかパサパサになる失敗も多いみたいだし…。
それは材料によると思うわ。
私もブラウニーにある生地を使ったら、パサパサになったもの。
今回は、ブラウニーでパサパサになる原因と失敗しないレシピを紹介するわね！
もうすぐバレンタインということで、手作りのチョコスイーツを作ろうと意気込んでいる方も多いと思います。
そこでおすすめなのは、簡単にできるチョコレートブラウニー。
でも、ブラウニーも生地に入れる粉の種類によっては、パサパサになっちゃうことがあるんです！
今回は、ブラウニーを作った時になぜパサパサに仕上がるか原因や、私がいつも作っている失敗しないレシピをご紹介しますね！＾＾
ブラウニーがパサパサになる原因は粉かも？！
ブラウニーがパサパサになる原因は、焼き方なども原因の一つですが、大抵の場合入れる材料の種類や量が関係しています。
例えば、私が以前パサパサで失敗した時には、簡単にできるからとホットケーキミックスを使ったら、生地がすごくパサパサして美味しくなかったです。
後は、チョコレートの量もちょっと多めにしないと、油分が足りなくなってパサパサします。
今は100均などで、ブラウニーを作れる粉セットが売ってますが、あれもパサパサになりがちです。
一応ブラウニーにはベーキングパウダーが入ることも多いですが、ホットケーキミックスやブラウニーミックスには、膨らませることができるようにと、BPなどが沢山入っています。
卵の力だけではちょっと物足りないので、ベーキングパウダーを入れるのはOKだと思いますが、分量を間違えて、膨らし粉の量を多くすると、生地がパサパサになり、せっかくのブラウニーのどっしり感が出ません。
ホットケーキミックスは、初心者向けにも見えますが、実は失敗しやすいミックス粉でもあります。
私がホットケーキミックスをおすすめしない理由については、以下の記事も参考にされてください。
>>>ホットケーキミックスは便利で美味しい？でも…私がHMを利用しない理由…
結論から言いますと、チョコレートブラウニーを手作りする時に、生地がパサパサする原因は、ホットケーキミックスやブラウニーミックスを使っているか、もしくはベーキングパウダーの入れ過ぎ、またはチョコレートやバターの量が足りないことが考えられます。
他にも気になるのは、作りたてのチョコレートブラウニーは、時間が経ってしまうと、パサパサになってしまわないかな？という心配です。
これは、私の経験上、まずしっかりと作られていれば、パサパサになることはありません。
もしパサパサしたら、そもそも出来立てでもパサパサしていると思います。
私がバレンタインに贈った方は、冷凍庫で保管し、オーブントースターで軽くあぶって食べていたと聞きました。
チョコレートケーキは、冷凍庫でも保存できるので、パサパサ感や保存方法がわからない時には、冷凍庫で冷やしておくのが手っ取り早いです。
失敗しないチョコレートブラウニーレシピ3選！
チョコレートブラウニーは、チョコレートを使うバターケーキですが、チョコには大別してホワイトとブラックがあります。
なので、以下に、バレンタインに私がおすすめする普通のチョコとホワイトチョコ、ココアを使ったレシピをご紹介しますね！
①イワキのケーキ型で！ピール入りブラウニー♪のレシピ
材料：【20cm角のスクエアケーキ型・1台分】 所要時間:1時間以上
| バター…200g | チョコ…180g | 卵…4個 |
| グラニュー糖…180g | 薄力粉…120g | ベーキングパウダー…小1/2 |
| オレンジピール…30g |
作り方：
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こちらは、イワキのケーキ型(ガラス製)を使ったレシピになります。
ちょっと厚めの生地ができるので、パサパサにはなりにくいですが、生焼けにはなりやすいです。
なので、焼く時には、40分を目安にして焼き、後半は焦げるようならアルミホイルをかぶせて焼くと良いです。
ポチップ
②レモンのブラウニーのレシピ
材料：（スクエア型20×20cm・一台分) 所要時間：60分
| レモンブラウニー | ||
| バター … 200g | 卵 … 4個 | ホワイトチョコ … 180g |
| グラニュー糖 … 160g | レモンの皮のすりおろし … 2個 | 薄力粉 … 120g |
| ベーキングパウダー … 小1/2 | レモン汁 … 大1 | |
| デコレーション | ||
| アプリコットジャム … 100g | 粉砂糖 … 60g | 水 … 10g |
| ラム酒 … 大1 | ||
作り方：
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ホワイトチョコは、溶かしバターが熱すぎると、ダマになってしまうことがありますので、必ず泡が消えて一呼吸おいてから、加えるようにしてください。
レモンの酸味が効いているので、割と食べやすいチョコレートブラウニーです。
また、生地がパサパサになる心配はほぼありません。＾＾
③チョコレートを使わない！ココアで作るブラウニー♪のレシピ
材料：【イワキのケーキ型・20cm角・1台】所要時間:1時間以上
| バター…200g | ココアパウダー…40g | グラニュー糖…180g |
| 卵…3個 | 薄力粉…80g | ベーキングパウダー…小1/2 |
| くるみ…16個 |
作り方：
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こちらは、チョコレートを使わないブラウニーですが、生地がパサパサになることはなく、どちらかというとどっしりとねっとりした食感になります。
妹が食べてみたいというので、焼いて贈ったことがありますが、ホットケーキミックスを使わないから、生地がパサパサにならず美味しかったと喜ばれました。
手早く作る必要はありますが、パサパサにならず、失敗も少ないレシピですので、ぜひ参考にされてください。＾＾
ブラウニーがパサパサになる原因は粉にあり！
重ねて言うようですが、レシピ通りに作ったとしても生地がパサパサにならないとは限りません。
ただ、多くの原因は、ホットケーキミックスなどベーキングパウダーが多めに入っている粉類を使うことで、生地がパサパサします。
どれだけ人気のあるレシピでも、もしバレンタインにチョコレートブラウニーを作るなら、もっと言えばパサパサにならないレシピで作りたいなら、ちゃんとバターや薄力粉を使ったレシピを探してみてください。
記事が参考になりましたら嬉しいです！＾＾
