あんぱん

あんぱん作りで爆発?!あんこが爆発しないようにするためのポイント!

あんぱん作りはご用心! あちゃー!またやっちゃったよ!あんこが爆発して、とんでもないことに…。 HBがあったから、生地を作ってあんぱんを作ったんだけど、ガス抜きがうまくいかなくて、焼いているうちにあんこが爆発...
料理・スイーツ

マドレーヌのノワゼットバターってなに?粉を入れなければ、ただの卵焼き…

マドレーヌ作りで、レシピを見た時に、ノワゼットバターとあり、何のことだろう?と混乱したことはありませんか?ノワゼットバターは、焦がしバターのことですが、意外とシンプルで、かつ作るのが難しいです。もしマドレーヌに使うなら、基本をぜひ知っておきましょう。
料理・スイーツ

シュークリームで失敗しないために!第4までの関門を突破せよ!

シュークリームで失敗しないために! あちゃー!シュークリームがオーブンから出したら、萎んじゃったよー! あら?ちゃんと手順通りに作ったの? もしかして、焼く前にオーブンの...
雑多な悩み事

天ぷらの衣をサクサクにするポイントは?卵入りレシピとなしレシピもご紹介!

天ぷらの衣は卵を入れない方が良い…? うーん、どうしても天ぷらがサクサクに揚がらないなぁ。もしかしたら、天ぷらの衣に原因があるのかな…? うーん、難しい問題ね。プロでも失敗する...
料理・スイーツ

エビチリを失敗しないで作るために!下処理を忘れないで!

エビチリを作る時に失敗で多いのが、エビが固くなってプリプリにならないことです。でもプロの作り方は、初心者には難しすぎますよね?そんな時には、ちょっと一手間下処理を加えてください。下処理をすることでエビもプリプリになり、美味しいエビチリが作れるようになります!
料理・スイーツ

冷凍ハンバーグって焼き方が難しい!上手に焼くコツと失敗例!

冷凍ハンバーグは焼き方が難しい… しまったー!そのまま焼いた方が良かったかな? 冷凍ハンバーグを使って、ハンバーガー作ろうとしたんだけど、ボロボロに崩れちゃってさ。 あら...
料理・スイーツ

ゼラチンが固まらなくて失敗した時に私がやったこと…

ゼラチンっていくつか種類もありますし、メーカーによって使い方が違うので、あれ?別のメーカーではうまくいったのに?という失敗も多いでしょう。そんな時には、まず原因を探ってみて、できる対策をやってみましょう。ムースやババロアなど、ゼラチンの利用頻度は高いです。
料理・スイーツ

タルトに向く果物と向かない果物!フルーツタルトの飾るコツは?

フルーツタルトは美味しいですが、フルーツが沢山のタルトもあれば、一品の果物に絞って飾ることもありますよね。では、タルトに向くフルーツにはどんなものがあるのか気になりませんか?今回は向く果物と向かない果物など、失敗を踏まえてご紹介してみます!