基本 セロリパワーの意外な真実とは？あの独特な香りに秘密がある！
僕はセロリとか大好きなんだけど、家族のほとんどが苦手なんだよね。やっぱり、あの独特の香りがダメなのかな？でも実は、香りが魅力の野菜でもあるのよね。今回は、セロリの香りの秘密など紹介するわ！今日は意外と知られていない、セロリの驚くべきパワーに...
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基本 ホウレンソウのあく抜きが超重要な理由とは？管理栄養士が警告！
ほうれん草ってアク抜きが必要なの？僕は今まで、下茹でしかしてこなかったよ。どうやら、えぐみだけの問題じゃないらしいわ。今回は、ホウレンソウのアク抜きが必要な理由など紹介するわ！今日は私が最近気になって管理栄養士さんに聞いてみた、ホウレンソウ...
基本 出汁の苦み解消方法に目から鱗の秘密！昆布10％の法則とは？
出汁って取るのがちょっと面倒だよね。でも、ほんだしとかとは全然味が違うんだよなぁ。確かに、化学調味料とは違う感じよね。今回は、苦みが出ないだしの取り方など紹介するわ！今日は、私が長年探求してきた出汁作りのコツについて、とっておきの発見をお話...
基本 ワカメとネギの組み合わせで栄養が消える？意外な真実とは
僕の家では、毎晩食事に味噌汁をつけてるんだけど。実は、ワカメとねぎって組み合わせ的にNGって本当？それが、どうやら事実らしいわ。今回は、味噌汁の具材の組み合わせについて紹介するわね！今日は、私の大好きなみそ汁についてお話ししたいと思います。...
基本 炊飯器に氷水とマヨネーズ？お米マイスターが暴露した衝撃の事実
何かね、SNSでの氷水で炊くと良いとか。マヨネーズを入れると美味しいとか言ってたんだけど…。ちょっと待って…普通マヨネーズを入れて炊かないわよね。今回は、お米マイスターが暴露した衝撃の事実を紹介するわ！今日は、私たちの生活に欠かせないお米の...
基本 水道水vsミネラル水！お米研ぎで失敗してた驚きの事実とは？
お米を研ぐ時、水道水とミネラルウォーターのどっちが良いんだろ？ミネラルウォーターの方が美味しいイメージがあるけど…。実は、水選びってとても大切らしいわ。今回は、お米を研ぐとき、水道水とミネラル水のどちらが良いのかを紹介するわね！今日は、みな...
基本 炊飯器と土鍋で無洗米の味が変わる？プロ直伝の比較と検証！
炊飯器と土鍋って、無洗米を炊いたらどうなるんだろ？やっぱり味が変わるのかな？土鍋ご飯は炊飯器よりも美味しいと言われてるけど…今回は、無洗米の比較をしてみるわね！今日は、私の大好きなテーマ「お米の炊き方」について、とっても興味深い内容をお届け...
基本 鮭の炊き込みご飯が激変した5つのコツとは？祖母の味に勝った！
鮭の炊き込みご飯って、旬の味だよね。でもなぜか、手作りすると魚臭いんだよなぁ。それなら、下処理の仕方を変えてみたら？今回は、鮭の炊き込みご飯を美味しくするコツなど紹介するわ！今日は皆さんに、私が試行錯誤して完成させた自慢の炊き込みご飯のレシ...
基本 今までの米の研ぎ方が間違ってた？お米マイスターが暴露した新常識
僕の親は、米を泡立て器でとぐんだよね。米が崩れるから、やめてって言ってるんだけど。冬場は水が冷たいからわかるけど…夏もやるのはちょっと。今回は、新米の正しい研ぎ方について紹介するわ！新米の季節になってきましたね。実は私、74歳の父と76歳の...
基本 だしが苦くなる3つの致命的ミスとは？和食の味が激変した理由！
この前出汁を取ったら、なぜか苦くなったんだよね。出汁が苦くなる原因って何だろ？もしかしたら、取り方でミスをしたのかも。今回は、出汁が苦くなる原因や対処法など紹介するわ！今日は私の台所での失敗談をお話ししたいと思います。最近、家族から「姉さん...
基本 柿の皮むきは包丁不要？実は○○でOK！【主婦の方必見】
柿の皮って、普通は包丁だと思うんだけど…実は○○でもむけるらしいね。そうなのよ！包丁が怖いと言う方必見よ。今回は、柿の皮をより安全にむく方法を紹介するわね！今日は秋の味覚の代表格、柿についてお話ししたいと思います。実はこの柿の皮むき、長年苦...
基本 いりこ＆かつおだし徹底比較＆両者の違い！あなたはどっち派？
出汁と言えば、いりこや鰹のどっちかが多いと思うけど。そもそも両者の違いって何かな？だしを取るための魚の違い以外にもあるのかしら？今回は、いりこぶしとかつお節の違いなど紹介するわ！今日は和食の魂とも言える「だし」について、みんなで考えてみまし...