僕の家では、毎晩食事に味噌汁をつけてるんだけど。
実は、ワカメとねぎって組み合わせ的にNGって本当？
それが、どうやら事実らしいわ。
今回は、味噌汁の具材の組み合わせについて紹介するわね！
今日は、私の大好きなみそ汁についてお話ししたいと思います。
実は先日、衝撃の事実を知ってしまったんです。
ワカメとネギの組み合わせで栄養が消える？
毎日何気なく入れているみそ汁の具材、ワカメとネギの組み合わせが良くないって知っていましたか？
今回は、この驚きの事実について詳しくご紹介したいと思います。
- ネギに含まれる硫化アリルがカルシウムの吸収を妨げる
- ワカメに含まれる栄養が十分に摂取できない可能性がある
- ただし、調理方法次第で問題を解消できる
- 他にも意外な食材の組み合わせNGがある
- 具だくさんみそ汁なら栄養バランスも◎
私の実家では、74歳の母が毎朝みそ汁を作ってくれるのですが、いつもワカメとネギは定番の具材でした。
76歳の父も44歳と45歳の弟たちも、この組み合わせが大好きなんです。
でも、実はこの組み合わせ、ちょっと気を付けた方がいいみたいなんです。
ネギを切ると目が痛くなりますよね。
あれ、実は硫化アリルが原因だったんです。
私、今まで全然知りませんでした。
料理が好きなのに、意外と基本的なことを知らなかったなんて、少し恥ずかしいです。
硫化アリルは熱に弱い性質がある？
でも、ここで朗報です。
管理栄養士さんによると、この硫化アリルは熱に弱い性質があるそうです。
これを知って本当にホッとしました。
私、毎日の習慣を変えなくて済むんです。
ただし、生のネギとワカメを一緒に食べるのは、できるだけ避けた方が良さそうですね。
他にもある！味噌汁のNG組み合わせ
ところで、みなさんは他の食材の組み合わせNGって知っていますか？
実は、私たちの身近な食材の中にも、一緒に食べると栄養の吸収を妨げてしまう組み合わせがあるんです。
例えば、ホウレンソウとベーコン、ホウレンソウとゆで卵、枝豆と乳製品なんかも要注意だそうです。
これらも同じように、カルシウムの吸収を悪くしてしまう可能性があるんだとか。
そういえば、45歳の弟が「最近、料理の組み合わせって大事だよね」って言っていたのを思い出しました。
彼も健康に気を使うようになってきたみたいです。
味噌汁のベストな具材の組み合わせ
では、みそ汁を作るときのベストな具材の組み合わせって何でしょうか？
管理栄養士さんによると、具だくさん豚汁がおすすめだそうです。
魚のダシを使ったり、小魚を具材に入れたりすると、DHAやEPAも補給できて、さらに栄養満点になるそうです。
私の場合は、この話を聞いてから、みそ汁作りを少し工夫するようになりました。
具体的には、こんな感じです。
- ネギは一番最初に入れて、しっかり火を通す
- 野菜は3種類以上入れるようにする
- 時々、煮干しやあさりなども入れてみる
- 具材は大きめに切って食べ応えをアップ
- 最後の仕上げにワカメを入れる
こうして作ると、見た目も豪華になって、家族にも大好評なんです。
44歳の弟なんか「姉ちゃんのみそ汁、最近レベルアップしたね」って言ってくれました。
ワカメとねぎの味噌汁に要注意 まとめ
みなさんも、明日からのみそ汁作りに、これらのポイントを取り入れてみませんか？
きっと、いつものみそ汁がもっと美味しく、そして体に優しい一品に変身するはずです。
最後までお読みいただきありがとうございました！
