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ブロッコリーVSカリフラワー!調理法で損してた真実とは?

ブロッコリーVSカリフラワー!調理法で損してた真実とは? 料理・スイーツ

ブロッコリーとカリフラワーは似てるけど…

実は栄養価以外にも違いがあるって本当?

実は、ブロッコリーとカリフラワーの違いは意外な部分が…。

今回は、両者の違いと私の勘違いに付いて紹介するわ!

実は昨日、長年の料理の常識が覆される出来事があったんです。

最近知った情報で「なんだ、私の30年の料理歴で大きな勘違いしてたじゃない!」って驚いちゃいました。

ブロッコリーVSカリフラワー!

  • ブロッコリーとカリフラワー、実は親戚同士なんです
  • カリフラワーの方が加熱に強いって知ってました?
  • ブロッコリーの栄養を逃さない食べ方があるんです
  • 食材の組み合わせで栄養価が全然変わってくるんです
  • 毎日の料理で簡単にできる調理の工夫があります

カリフラワーの勘違い

まず、私がずっと勘違いしていたことからお話ししますね。

料理上級者を気取って「カリフラワーは白いから栄養がないのよね」なんて思っていた私。

でも、実はとんでもない思い込みだったんです。

先日、管理栄養士の先生のお話を聞く機会があって、目から鱗が落ちる思いでした。

なんとカリフラワーって、加熱してもビタミンCが壊れにくいんですって。

これって、私たち主婦にとってはすごく重要な情報だと思いません?

実はカリフラワーに含まれるビタミンC、でんぷん質に守られているから、加熱に強いんだそうです。

今まで「茹でると栄養が逃げちゃう」って思い込んでいた私。

なんだか損してた気分です。

ブロッコリーは栄養価は高い

一方のブロッコリー、確かに栄養価は断然豊富なんです。

ベータカロテンやビタミンA、ビタミンE、カリウムなど、いいことづくめ。

でも、ちょっと待ってください。

私たち、その栄養を本当に活かせていたんでしょうか?

実は、ブロッコリーに含まれる栄養素の中には、油と一緒に摂取することで吸収率がグンと上がるものがあるんです。

これ、私の中では大発見でした。

今まで「健康的に」とヘルシーに茹でて食べていたのが、実は最適な食べ方じゃなかったかも。

目からウロコの体験談

さて、ここからが私の「目からウロコ」体験談です。

この発見を早速、家族で実践してみることにしました。

74歳の父と76歳の母、それに弟たち、みんなで新しい食べ方にチャレンジです。

カリフラワーのポタージュスープに挑戦

まず試してみたのが、カリフラワーのポタージュスープ。

今までは「茹でると栄養が逃げる」と思って避けていた調理法です。

でも、ゆで汁も一緒に食べられるスープなら大丈夫とのこと。

作ってみたら、これが予想以上においしくて。

父が「今までで一番おいしいカリフラワーの料理だ」って。

実は父、カリフラワーがあまり好きじゃなかったんです。

でも、このスープは喜んで食べてくれました。

ブロッコリーのオリーブオイル炒めに挑戦

次に試したのが、ブロッコリーのオリーブオイル炒め。

今までは「油で炒めるなんて、せっかくの野菜がもったいない」って思っていたんです。

でも、実はこの調理法、栄養の吸収率を高めるベストな方法の一つだったんですね。

ニンニクとオリーブオイルで軽く炒めて、最後に塩コショウで味付け。

シンプルですが、ブロッコリーの緑がより鮮やかになって、香りも食欲をそそります。

弟たちも「こっちの方が全然おいしい」って、ペロリと平らげてくれました。

意外な保存方法

それと、意外だったのが保存方法です。

カリフラワーもブロッコリーも、湿気を嫌うんですって。

今まで、ビニール袋に入れてそのまま冷蔵庫に放り込んでいた私。

これじゃ、野菜がかわいそうでしたね。

今では、キッチンペーパーで包んでから保存袋に入れる方法に変えました。

すると、鮮度が全然違うんです。

母が「シャキシャキ感が全然違うわね」って、うれしそうに言ってくれました。

ブロッコリーとカリフラワーは親戚同士

そうそう、この二つの野菜、実は同じ仲間なんですって。

キャベツの進化の過程で生まれたのがブロッコリーで、そのブロッコリーから突然変異で生まれたのがカリフラワーなんだそう。

なんだか、急に親近感が湧いてきませんか?

私の中での調理法改革は、家族の食事情も変えてくれました。

今まで野菜嫌いだった弟が「これなら食べられる」って言ってくれるようになったんです。

これって、すごくうれしい変化ですよね。

栄養のことを考えすぎるあまり、かえって損をしていた私の料理。

でも、ちょっとした知識と工夫で、こんなに変わるんですね。

ブロッコリーもカリフラワーも食べ方次第 まとめ

最近では、スーパーでブロッコリーとカリフラワーを選ぶ時も、レパートリーが増えて楽しくなりました。

茹でるだけじゃない、炒めるだけじゃない、新しい調理法との出会いは、私の料理人生に新しい喜びをくれました。

最後までお読みいただきありがとうございました!