こんにゃくに栄養はあるの？カロリーがゼロは本当なのかも調査！

コンニャクはダイエット時に重宝するけど、ちゃんと栄養はあるのかな？

栄養がないなら、毎日食べるのはちょっと無理だよね。

カロリーがゼロに近いから勘違いされることも多いみたいね。

今回は、こんにゃくにどんな栄養があるのかなど紹介するわ！

こんにゃくはその独自の食感と低カロリー性で知られ、おでんや煮物など日本の伝統料理に頻繁に使われる食材です。

多くの人がダイエット食としてこの食材を好む一方で、「本当に栄養は含まれているのか？」と疑問を持つ声も聞かれます。

こんにゃくについて詳しく見てみましょう。

こんにゃくとは何か？

「生イモこんにゃく」は生のこんにゃくイモから作られますが、一般に市販されているこんにゃくは乾燥したこんにゃくイモを粉末にした「こんにゃく粉」から製造される「製粉こんにゃく」が一般的です。

こんにゃく粉を水で練り、アルカリ性物質を加えて固めることで、プリプリとした食感が得られます。

この食感は、食物繊維であるグルコマンナンが変化することによって生じます。

また、黒こんにゃくは海藻やひじきの粉末を加えたもので、伝統的なこんにゃくの外観を模しています。

文部科学省のデータベースによると、こんにゃくは100gあたり5キロカロリーという極めて低いカロリー値を持ちながら、食物繊維、カリウム、カルシウム、鉄などを含んでいます。

こんにゃくに含まれるグルコマンナンは、不溶性食物繊維として便秘予防に役立ちます。

また、カルシウムを含むため、カロリーを抑えつつ必要な栄養を摂取するのに適しています。

こんにゃくは噛み応えがあり、ゆっくりと食べることで満足感を得られます。

適量をゆっくり噛んで食べることは、満腹感を得やすく、食べ過ぎを防ぐのに役立ちます。

ただし、過度に摂取すると消化不良や腸閉塞のリスクがあるため、適量を守ることが大切です。

ダイエット中は、こんにゃくの低カロリー性に頼り過ぎず、他の栄養源もバランス良く摂取することが推奨されます。

こんにゃくには様々な形状や種類が存在します。

板こんにゃく: 最も一般的なタイプで、板状に成型されたこんにゃくです。おでんや煮物に用いられ、黒や白のバリエーションのほか、ゴマや唐辛子を加えたフレーバーもあります。
玉こんにゃく: 丸い形状が特徴で、特に山形県の名物として知られています。「玉こん」として串に刺して提供されることが多く、辛子を添えて食べられます。
刺身こんにゃく: 水分を多く含み、生で食べられるこんにゃくです。板状で提供され、わさび醤油や酢醤油で味わいます。和え物やサラダにも適しています。
糸こんにゃく: 板こんにゃくを細長くカットしたもので、麺のような形状が特徴です。すき焼きやきんぴらなどに用いられます。

しらたきは、こんにゃく芋を粉末状にして作られ、細長い形状が特徴です。

伝統的にはこんにゃくとしらたきは製造方法が異なりますが、現在では両者の区別はほとんどないとされています。

こんにゃくは低カロリーで食物繊維が豊富なため、「おなかの砂おろし」や「胃のほうき」として知られ、健康維持に貢献します。

食物繊維: 保水性が高く、腸内で膨張して便通を促進します。また、コレステロールなどを吸着し排泄する効果もあります。
セラミド: 皮膚の乾燥を防ぎ、健康な肌を保つ成分です。こんにゃく芋にもセラミドが含まれており、美容にも効果的です。
満腹感: こんにゃくはほとんどが水分で、非常に低カロリーですが、食物繊維が水を吸収して膨張することで、満足感を得られます。ダイエット中の食事に最適です。