旬のナスは美味しさを長持ちさせたいよね。
でもすぐにしなびちゃうんだよなぁ。
それは保存方法が悪いのかもしれないわ。
今回は、旬のナスを長持ちさせる方法を紹介するわね！
夏から秋にかけて旬を迎える野菜の一つに「ナス」があります。
野菜炒めや天ぷらなど、さまざまな料理に使えるため、多くの人に愛されています。
農林水産省の公式サイトでは、ナスの保存方法について詳しく説明されています。
ナスを長持ちさせる保存方法4選！
ナスはそのまま常温で置いておくと数日で傷んでしまいますが、ちょっとした工夫で新鮮さを保つことができます。
ナスの保存方法には常温保存、冷蔵保存、冷凍保存、乾燥保存の4つがあります。
それぞれの方法を詳しく見ていきましょう。
①常温保存｜2~3日間
室温が15℃以下の場合は、常温で冷暗所に保存できます。
ただし、傷みやすいため2〜3日以内に食べきることをおすすめします。
- 1本ずつ湿らせたキッチンペーパーで包む
- チャック付き保存袋に入れ、冷暗所に立てて保存する
常温保存したナスは、食感が損なわれず、さまざまな料理に使えます。
炒め物や揚げ物、汁物、和え物、漬物などに適しています。
②冷蔵保存｜1週間
ナスは生のまま冷蔵庫で1週間保存できます。
冷やしすぎは低温障害を招くため、野菜室で保存しましょう。
しっかりと水気を拭き取り、密閉して乾燥を防ぐことが重要です。
- ナスの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る
- 1本ずつラップで包み、チャック付き保存袋に入れる
- 冷蔵庫の野菜室に立てて保存する
生のまま冷蔵保存したナスは、常温保存と同様にいろいろな料理に使えます。
炒め物や揚げ物、漬物、和え物、汁物など幅広く活用できます。
③冷凍保存｜1か月
ナスを長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
正しい方法で冷凍すれば、1か月保存できます。
下処理としてアク抜きや加熱調理をしておくのがポイントです。
丸ごと冷凍する場合
- へたを切り落とし、耐熱皿に乗せてラップをかけ、レンジで500Wで2分加熱する
- 粗熱が取れたら1本ずつラップに包み、チャック付き保存袋に入れて冷凍庫に保存する
調理する時は、レンジで30秒程加熱し半解凍の状態で使いましょう。
カット済みのナスを冷凍する場合
- へたを切り落とし、好みの形や大きさに切る
- 水を入れたボウルに10分程浸す
- キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る
- チャック付き保存袋にナスが重ならないよう並べて入れ、冷凍庫に保存する
調理する時は、自然解凍せず凍ったままフライパンや鍋に投入して使いましょう。
④乾燥保存｜3週間
ナスを長期保存する方法として乾燥保存があります。
密閉容器に入れて3週間保存できます。
- へたを切り落とし、5mm程度の厚さに輪切りにする
- 水をたっぷり入れたボウルに10～15分程浸す
- キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る
- ザルにナスが重ならないよう並べる
- 2～3日天日干しする
- 密閉容器に乾燥剤と一緒に入れて保存する
干しナスは、水分が抜けてうま味が増し、濃い目の味付けで煮詰めると美味しく食べられます。
佃煮やきんぴらなどに適しています。
保存したナスがしなびてしまった場合の対処法
しなびたナスを復活させる方法もあります。
- ナスのへたと先端を切る
- 全体が浸るくらいのボウルに水を入れ5～6時間浸けておく
乾燥が原因でしなびたナスに水分を戻すことで、ハリとツヤが復活します。
保存前のチェックポイント
ナスを新鮮なまま長持ちさせるためには、保存前に鮮度をチェックすることが重要です。
- 濃い紫色でツヤがあるか
- ガクが硬くトゲがあるか
- ハリがあって身が詰まっているか
- へたの断面が薄い黄緑色か
- 種の色が白く目立たないか
ナスを長持ちさせるための保存方法 まとめ
ナスの保存方法には、常温・冷蔵・冷凍・乾燥の4つがあります。
保存前には鮮度をチェックし、適切な下処理を行うことが大切です。
ナスを上手に保存して、さまざまな料理に活用しましょう。
最後までお読みいただきありがとうございました！
