トレトレの昨日の?を今日で解決! | ページ 276
料理・スイーツ

重曹とベーキングパウダーの違いは?お菓子作りに向くのはどっち?

重曹とベーキングパウダーの違いって、意外と知られていないです。中には同じ膨らし粉だからと、代用レシピにする方もいますが、これは半分正解で半分まちがいです。両者の違いをちゃんと知っておけば、お菓子の種類によって使い分けもできるので、ぜひ違いを知りましょう!
料理・スイーツ

ホットケーキミックスは便利で美味しい?でも…私がHMを利用しない理由…

ホットケーキミックスはパサパサ? 最近よくホットケーキミックスのレシピを見かけるよね?やっぱり手軽さが受けてるのかな? そうね!確かに、ベーキングパウダーとか別に入れなくてよいから、便利なのは間違いないわ。でも…パサパサするのよね。 だから...
料理・スイーツ

初めてケーキを焼くなら、パウンドケーキが良い?ケーキ型の選び方のポイントも!

パウンドケーキ作りは簡単? うーん、今まで色々なスイーツを作ってみたけど、一番簡単なのはパウンドケーキの気がするよ。 それは同意だわ。私も初めてのケーキ作りは、パウンドケーキだったの。混ぜて焼くだけだから、失敗が少ないのよね。 今回はなぜパ...
料理・スイーツ

スポンジケーキの失敗!側面が凹んでしまわないようにするには?

スポンジケーキで失敗しないために! あれ?スポンジケーキを焼いた後、冷ましてたら、側面がしぼむっていうかへこんじゃったよ。 わかるわー。私も以前同じ失敗をしたの。 せっかくうまく焼けたと思っていたのに、冷ましている間に凹むと気分も凹むわよね...
あんぱん

あんぱん作りで爆発?!あんこが爆発しないようにするためのポイント!

あんぱん作りはご用心! あちゃー!またやっちゃったよ!あんこが爆発して、とんでもないことに…。 HBがあったから、生地を作ってあんぱんを作ったんだけど、ガス抜きがうまくいかなくて、焼いているうちにあんこが爆発しちゃったんだよね。 わかるわー...
料理・スイーツ

マドレーヌのノワゼットバターってなに?粉を入れなければ、ただの卵焼き…

マドレーヌ作りで、レシピを見た時に、ノワゼットバターとあり、何のことだろう?と混乱したことはありませんか?ノワゼットバターは、焦がしバターのことですが、意外とシンプルで、かつ作るのが難しいです。もしマドレーヌに使うなら、基本をぜひ知っておきましょう。
料理・スイーツ

シュークリームで失敗しないために!第4までの関門を突破せよ!

シュークリームで失敗しないために! あちゃー!シュークリームがオーブンから出したら、萎んじゃったよー! あら?ちゃんと手順通りに作ったの? もしかして、焼く前にオーブンの扉開けたりしなかった? 今回は4個の難関別に紹介するわ!ぜひ参考にして...
食に関する悩み事

天ぷらの衣をサクサクにするポイントは?卵入りレシピとなしレシピもご紹介!

天ぷらの衣は卵を入れない方が良い…? うーん、どうしても天ぷらがサクサクに揚がらないなぁ。もしかしたら、天ぷらの衣に原因があるのかな…? うーん、難しい問題ね。プロでも失敗することがあるくらいだから…。でも衣の作り方にはポイントがあるわ。 ...
料理・スイーツ

エビチリを失敗しないで作るために!下処理を忘れないで!

エビチリを作る時に失敗で多いのが、エビが固くなってプリプリにならないことです。でもプロの作り方は、初心者には難しすぎますよね?そんな時には、ちょっと一手間下処理を加えてください。下処理をすることでエビもプリプリになり、美味しいエビチリが作れるようになります!
料理・スイーツ

冷凍ハンバーグって焼き方が難しい!上手に焼くコツと失敗例!

冷凍ハンバーグは焼き方が難しい… しまったー!そのまま焼いた方が良かったかな? 冷凍ハンバーグを使って、ハンバーガー作ろうとしたんだけど、ボロボロに崩れちゃってさ。 あらあら。冷凍ハンバーグって地味に扱い難しいわよね。 私も失敗したことある...
料理・スイーツ

ゼラチンが固まらなくて失敗した時に私がやったこと…

ゼラチンっていくつか種類もありますし、メーカーによって使い方が違うので、あれ?別のメーカーではうまくいったのに?という失敗も多いでしょう。そんな時には、まず原因を探ってみて、できる対策をやってみましょう。ムースやババロアなど、ゼラチンの利用頻度は高いです。
料理・スイーツ

タルトに向く果物と向かない果物!フルーツタルトの飾るコツは?

フルーツタルトは美味しいですが、フルーツが沢山のタルトもあれば、一品の果物に絞って飾ることもありますよね。では、タルトに向くフルーツにはどんなものがあるのか気になりませんか?今回は向く果物と向かない果物など、失敗を踏まえてご紹介してみます!