北海道だと、トウモロコシが安く売られるから便利なんだよねー。
今年も豊作なのかな？
トウモロコシは、家庭菜園で作っている家庭もいるわ。
今回は、トウモロコシの栄養を逃さないための調理法など解説するわね！
夏の味覚として人気の高いトウモロコシ。
シャキシャキとした食感と優しい甘みが魅力ですが、せっかくならその豊富な栄養も余すことなく摂りたいところです。
トウモロコシの栄養を逃さない調理法とは？
実は、トウモロコシは、調理の仕方ひとつで栄養価が大きく変わることをご存じでしょうか？
栄養素の種類とその効果について
トウモロコシには、ビタミンB群や食物繊維、ミネラル（カリウム、マグネシウム）などが豊富に含まれています。
特に注目したいのが、エネルギー代謝を助けるビタミンB1と、便秘予防に役立つ食物繊維。
また、リノール酸といった良質な脂質も含まれており、生活習慣病の予防にも一役買っています。
トウモロコシを使った人気レシピ1位
もっとも人気のあるレシピといえば「塩ゆでトウモロコシ」です。
手軽でシンプルな味わいながら、素材の旨みがしっかり楽しめる調理法です。
しかし、茹でると一部のビタミンが水に溶け出してしまうため、栄養を逃さない工夫が必要です。
調理法による栄養素の変化
加熱によって、トウモロコシに含まれる一部のビタミン類（特にビタミンCやビタミンB群）は失われがちです。
また、水で茹でると水溶性の栄養素が流れ出すことも。
レンジを使ったトウモロコシの調理法
電子レンジを使った基本の茹で方
1本のトウモロコシをラップで包み、600Wの電子レンジで約5分加熱します。
その後、ラップを外してそのまま2〜3分蒸らせば完成です。
水を使わず調理できるため、水溶性のビタミンが逃げにくいのがポイントです。
トウモロコシの皮付き調理のステップ
皮付きのままレンジに入れることで、よりジューシーに仕上がります。
ひげ根だけを取り除き、皮を数枚残したまま600Wで5〜6分加熱します。
皮とひげが一体になって取り除けるため、後処理も簡単。
さらに蒸気による加熱で甘みも引き立ちます。
2本、3本のトウモロコシを一度に調理する方法
複数本を同時に調理する場合は、重ならないように並べ、全体をふんわりとラップで包みます。
加熱ムラを防ぐため、途中で上下を入れ替えるとより均一に仕上がります。
トウモロコシ調理のコツと注意点
時間短縮のための加熱方法
あらかじめ冷水に数分浸けてから加熱すると、トウモロコシの芯まで均等に熱が伝わり、加熱時間の短縮につながります。
また、ラップを使う際は密閉せずにふんわり包むことで、適度な蒸気がこもり、しっとりと仕上がります。
まずい結果を避けるためのポイント
加熱しすぎは水分が飛びすぎてパサつきの原因になります。
また、塩を加えて茹でると甘みが引き立ちますが、長時間煮るのは栄養素の流出を招くため避けましょう。
甘みを引き出す調理のテクニック
収穫直後のトウモロコシは糖度が高く、その甘みを保つには「できるだけ早く加熱する」ことが重要です。
買ってきたらすぐに加熱し、冷蔵または冷凍保存することで、美味しさと栄養を両立できます。
保存方法と栄養保持の秘訣
冷凍保存のメリット・デメリット
加熱後のトウモロコシは、ラップに包んで冷凍すれば1ヶ月程度保存可能です。
ただし、冷凍中に水分が抜けてしまうため、食感は多少落ちる点に注意が必要です。
スープやグラタンなど加工用として使うのがおすすめです。
野菜としてのトウモロコシの扱い方
トウモロコシは収穫後も呼吸を続ける「生きている野菜」です。
そのため、時間が経つほど糖分がでんぷんに変化し、甘みが落ちていきます。
トウモロコシ調理で失敗しないために！ まとめ
トウモロコシの栄養を最大限に活かすには、加熱方法と保存の仕方がポイントです。
電子レンジや皮付き調理を活用し、加熱のタイミングや方法に気をつけることで、甘さと栄養をしっかり閉じ込めた調理が可能に。
旬のトウモロコシを、もっと美味しく、もっと健康的に楽しんでみてはいかがでしょうか？
最後までお読みいただきありがとうございました！
