エノキの石づきって、普通は捨てるよね？
でも実は、栄養が豊富って本当？
石づきを食べるかどうかもそうだけど、栄養価が高いのはびっくりよね。
今回は、エノキの石づきに隠された栄養価を紹介するわ！
実は先日、エノキを料理していて「あれ？この部分って本当に捨てていいの？」って思ったんです。。
エノキの石づきに隠された栄養の宝庫
今回は、エノキの意外な魅力について、以下のポイントでお伝えしていきます。
- エノキに含まれる主な栄養素
- 意外と栄養満点！石づきの秘密
- 栄養を逃がさない調理方法
- エノキを使った簡単レシピのアイデア
- エノキを食べるときの注意点
まず、エノキってどんな栄養があるのか知っていますか？
私も正直、あまり詳しくなかったんです。
でも、調べてみたら、すごく優秀な食材だったんですよ。
エノキの主な栄養価
エノキには、ビタミンB群がたっぷり含まれているんです。
特にビタミンB1とB2が豊富で、これって、疲労回復や肌の調子を整えるのに大切な栄養素なんですよ。
それから、ナイアシンっていうのも含まれています。
これは、お肌や粘膜の健康維持に役立つんです。
美容が気になる私たちにはうれしい栄養素ですよね。
ビタミンDも含まれているんですが、これ、カルシウムの吸収を助けてくれるんです。
骨粗しょう症が気になる年代の方には特におすすめです。
あと、意外だったのが、カリウムも多く含まれているということ。
カリウムって、余分な塩分を体外に出してくれる働きがあるんです。
最近、塩分の取りすぎが気になっている人には、うれしい効果かもしれませんね。
エノキの石づきは食べられる？
そして、驚きの事実が石づきにありました。
普段、私たちってエノキの石づきの部分を切り落としがちですよね。
でも、実はその部分にこそ、栄養がぎゅっと詰まっているんです！
特に、先ほど話したビタミンB群が、石づきの部分に多く含まれているんですよ。
ただ、石づきって少し固くて食べにくいですよね。
そんなときは、細かく刻んでスープに入れたり、みじん切りにしてソースに混ぜたりするのがいいかもしれません。
エノキの調理法に注意
さて、せっかくの栄養たっぷりのエノキ。
調理方法を間違えると、せっかくの栄養が逃げちゃうかもしれません。
エノキに含まれるビタミンの多くは水溶性なんです。
だから、エノキを調理するときは、あまり水で洗いすぎないようにしましょう。
軽く洗う程度で十分です。
それから、ゆでたり煮たりするときは、その煮汁も一緒に使うのがおすすめです。
例えば、鍋料理やスープの具材として使えば、栄養を逃がさず美味しく食べられますよ。
エノキのおすすめレシピ
ここで、エノキを使った簡単レシピのアイデアをいくつか紹介しますね。
- エノキの豚肉巻き：エノキを適量に分けて豚バラ肉で巻き、塩コショウで味付けして焼くだけ。簡単なのに、見た目も華やかで美味しいですよ。
- エノキのバター醤油炒め：エノキをバターで炒めて、醤油を少々加えるだけ。シンプルだけど、エノキの風味が引き立ちます。
- エノキのスープ：コンソメスープにエノキを入れて煮るだけ。栄養もたっぷり取れて、体も温まりますよ。
最後に、エノキを食べるときの注意点をお伝えしますね。
エノキを食べる時の注意点
エノキは生で食べても大丈夫ですが、加熱した方が消化吸収が良くなります。
特に胃腸が弱い方は、軽く加熱してから食べるのがおすすめです。
また、エノキはカリウムを多く含むので、腎臓病の方は摂取量に注意が必要です。
心配な方は、医師や栄養士さんに相談してくださいね。
エノキの石づきは捨てずに食べよう！ まとめ
いかがでしたか？エノキって、見た目以上に栄養満点の食材だったんですね。
これからは、エノキを見る目が変わりそうです。
みなさんも、ぜひエノキを使った料理にチャレンジしてみてください。
簡単で栄養満点、しかも美味しい！
そんな嬉しいことづくめの食材ですよ。
最後までお読みいただきありがとうございました！
