動物性と違って植物性の生クリームって固まらなくてイライラするよ。
どうにか、固くする方法はないのかな？
それなら、いくつか方法があるわ。
今回は、植物性の生クリームが固まらない理由と対処法を紹介するわね！
ホイップクリームやコーヒーフレッシュなどの植物性クリームは、便利で美味しく使いやすいですが、ケーキのデコレーションに使用すると軽い食感で角が立たず、うまく形を作れないことがあります。
植物性ホイップクリームが固まりにくい理由
ホイップクリームが固まりにくい原因とその対策について、特に植物性ホイップクリームの特徴に焦点を当てて解説します。
植物性ホイップクリームと動物性生クリームは異なる製品であり、特に市販されている植物性のホイップクリームは、動物性生クリームに比べて泡立てが難しい傾向があります。
使用時にはその特性を考慮することが重要です。
ホイップクリームが固まらない原因と対策
ホイップクリームがしっかりと固まらない場合、以下の点に注意してみましょう。
冷却が不十分
ホイップクリームを泡立てる際には、クリーム自体が十分に冷えていることが重要です。
これにより、クリームの温度が適切に保たれ、泡立てやすくなります。
氷水が用意できない場合には、冷蔵庫で冷やした保冷剤を代わりに使用することも可能です。
ボウルの水分や油分
ホイップクリームを泡立てる際に、ボウルに水滴や油分が残っていると、クリームが固まりにくくなる原因になります。
泡立てを始める前に、ボウルをしっかりと乾燥させ、水分や油分を完全に拭き取っておくことが大切です。
泡立て時間の管理
ホイップクリームを適切に泡立てるには、時間管理が重要です。
植物性ホイップクリームは、動物性生クリームよりも短時間で泡立てるのが理想です。
電動ハンドミキサーを使用すると、安定した結果が得やすくなるのでおすすめです。
ゆるいホイップクリームを再度固める方法
ホイップクリームがゆるいままになってしまった場合、以下の方法で固さを調整することができます。
レモン汁を加える
レモンに含まれるクエン酸が、クリームのタンパク質を固めるのに役立ちます。
ホイップクリームにレモン汁を2～3滴加えることで、固さを調整できます。
ジャムを混ぜる
ジャムに含まれるペクチンも、ホイップクリームを固めるのに効果的です。
適量のジャム（大さじ1〜2）を加えて、クリームの固さを調整してみてください。
植物性の生クリームを固める方法のおさらい
植物性の生クリームを使ってホイップクリームを作ると、どうしても軽くて柔らかい仕上がりになってしまいます。
このタイプのクリームをしっかりと固める方法について、いくつかのポイントを確認してみましょう。
冷却
生クリームは温度によって非常に影響を受けやすいため、しっかり冷やすことが重要です。
プロのパティシエたちは、作業中に温度管理に特に気を遣っており、ボウルや器具を氷水で冷やしながら作業することが一般的です。
素早く混ぜる
生クリームを固めるには、適度なスピードで混ぜることが大切です。
遅く混ぜると、空気がうまく入らず固まりにくくなります。
逆に、適切なスピードで混ぜることで、空気が入りやすくなり、クリームがしっかりと泡立つようになります。
器具の状態を確認する
泡立てる際に使用する器具が汚れていると、生クリームがうまく泡立たない原因になります。
特に油分や水分が残っていると、クリームが泡立ちにくくなるため、器具はしっかりと清潔に保ちましょう。
植物性生クリームは固まりにくい
植物性生クリームは、動物性の純生クリームに比べて成分上、固まりにくい傾向があります。
動物性クリームは乳脂肪分が多く、冷えると固まりやすいですが、植物性クリームは冷えても固まりにくい性質があります。
植物性生クリームとは
植物性生クリームは、パーム油や大豆油などの植物性油脂を主成分とするクリームです。
動物性生クリームに比べて価格が安く、溶けにくいという特徴がありますが、その分、風味やコクが異なります。
植物性ホイップクリームはそもそも固まりにくい まとめ
植物性生クリームは、経済的で使い勝手が良い反面、デコレーションには向かない場合があります。
特にケーキのデコレーションには、しっかりとした固さが求められるため、純生クリームを使用することをおすすめします。
最後までお読みいただきありがとうございました！
