我が家はIHなんだけど。
ついつい昔のガスの癖で、フライパンや鍋を振っちゃうんだよね。
それもしかしたNG行為かも！？
今回は、IH調理器具を振ってはいけない理由など紹介するわ！
IH調理器具を使っていると、ついフライパンを振ってしまいたくなることがありますが、実はIHでは“振る”という行為がNGだと言われています。
なぜIHでは鍋やフライパンを振ってはいけないのか、詳しく解説していきます！
IH対応とガス火専用の違いとは？
IHクッキングヒーターで使える鍋やフライパンは、底が平らで磁力に反応する金属（主に鉄やステンレス）が使われているものがほとんどです。
IHは電磁誘導を利用して加熱するため、金属部分にのみ熱が発生します。
そのため、非対応の素材や底が不安定な形状のものは使用できません。
ガス火専用の鍋やフライパンとの違い
ガス火用の調理器具は、炎で全体を加熱するため、底の形状や素材の自由度が高いです。
アルミや銅など熱伝導率の高い素材も多く使われています。
一方、IHでは電磁誘導による加熱が中心なので、IHに適した素材であることと、安定して接地する形状であることが求められます。
IHで使う方法の基本
IHでは調理器具の底全体がヒーターに接していることが重要です。
また、器具を持ち上げたり振ったりすることでセンサーが反応し、エラー表示になることもあります。
IH専用鍋・フライパンのメリットとデメリット
IH専用の人気の理由
IH対応の鍋やフライパンは、加熱が早く、温度調整がしやすい点で人気です。
また、火を使わないため、夏場のキッチンでも比較的快適に調理できます。
安全性の高さも魅力の一つで、小さなお子様がいる家庭にも安心です。
デメリットとその対策
一方で、IH調理器具は加熱の仕組みが独特で、調理中に振ったり動かしたりすると加熱が不安定になりやすい点がデメリットです。
また、底が平らでないと使えないため、選べる器具が限られることも。
対策としては、IH専用設計の鍋やフライパンを選ぶこと、振らずに調理するレシピを選ぶことなどが挙げられます。
IH専用鍋の選び方
底がしっかりとヒーターに接する形状かどうかが最重要ポイントです。
加えて、内側のコーティングや取っ手の熱さに配慮されたデザインかも確認しましょう。
持ちやすく扱いやすい設計かどうかも、日常使いには欠かせない要素です。
ガスで使える調理器具の特性
ガス用フライパンの特徴
ガス火で使用する調理器具は、熱伝導の良さが特徴です。
アルミや銅製のものは加熱が早く、食材に素早く火が通ります。
底が丸くても問題なく使用でき、炒め物などでフライパンを振る動作にも適しています。
直火で調理する際の注意点
ガス火では火加減の調整や炎の広がりに注意が必要です。
火が強すぎると取っ手が熱くなったり、焦げつきの原因にもなるため、鍋のサイズに合った火加減が重要です。
ガスで使うとどのような影響があるのか
IH対応の鍋やフライパンをガス火で使うと、コーティングが傷んだり、取っ手部分の劣化が早まる可能性があります。
兼用タイプでない場合は、IH・ガスの両方に対応している調理器具を選ぶのが無難です。
IHヒーターの加熱方式とは？
IHの加熱の仕組み
IHクッキングヒーターは電磁誘導によって、鍋の底自体を発熱させる仕組みです。
ヒーターから磁力が発生し、それが鍋底に渦電流を起こし、鍋自体が熱を持ちます。
そのため、鍋とヒーターの密着性が非常に重要になります。
ヒーターとの相性
底が反っていたり、素材が非対応だったりすると加熱が不安定になります。
特に安価なフライパンや、経年劣化で底が変形した調理器具はIHに適さないことがあります。
IHの効果的な使用法
調理中に鍋を動かさず、底をしっかりヒーターに接地させることがポイントです。
また、IH対応鍋の使用や、調理前にヒーターの汚れを落としておくなど、些細なことが加熱効率を大きく左右します。
IH調理器具を使用する際の注意点
振ることがNGな理由
IHは鍋底がヒーターに触れていないと加熱が止まる性質があります。
調理中に鍋やフライパンを振ると、接地が不安定になり、加熱が途中で止まったり、温度が不安定になります。
加えて、IHヒーターの表面を傷つけるリスクもあるため、振る行為は避けるべきです。
調理中のIHの適切な扱い方
IHでは鍋を動かすのではなく、食材をヘラなどで混ぜることを基本としましょう。
また、余計な動作を避けることで、均一に熱が伝わり、仕上がりも良くなります。
調理器具が安定していれば、IHならではのスピード調理が可能になります。
ユーザーの体験談
IHに慣れるまでは戸惑うかもしれませんが、扱いに慣れることで快適な調理が可能になります。
IH専用鍋とフライパンの選び方
底の形状の重要性
IHでは、鍋やフライパンの底が完全にフラットであることが求められます。
少しの反りや歪みでも加熱がうまくいかないことがあるため、購入時には必ず確認しましょう。
人気のIH専用フライパンランキング
現在人気のIH対応フライパンには、サーモス、ティファール、アイリスオーヤマなどのブランドが挙げられます。
熱伝導が良く、コーティングの持ちが良い製品が多く、口コミ評価も高いです。
おすすめのIH対応調理器具
調理内容や家族構成に合わせて、フライパンのサイズや素材を選ぶのがおすすめです。
深型で多用途に使えるものや、軽量で扱いやすいタイプなど、自分のスタイルに合ったものを選びましょう。
IH用の鍋やフライパンを振ってはいけない理由のまとめ
IH対応の調理器具は、その特性を理解した上で使うことで、非常に快適な調理が可能になります。
ただし、“振る”という行為はIHには不向きです。
正しい使い方を守って、安全かつ効率的にIH調理を楽しんでください。
最後までお読みいただきありがとうございました！
