牡蠣のオイル漬けが美味しいらしいけど、長持ちさせるにはどうしたら良いんだろ？
おすすめの保存方法を教えて！
オイル漬けは、美味しいから、長持ちさせたいわよね。
今回は、牡蠣のオイル漬けの保存期間や保存方法を紹介するわ！
牡蠣は「海のミルク」とも呼ばれるほど栄養豊富ですが、オイル漬けにすることで、生の牡蠣とは異なる深い味わいを楽しめます。
お酒のつまみや料理の材料としても重宝しますが、保存方法に注意が必要です。
牡蠣のオイル漬けとは？
牡蠣のオイル漬けは、加熱した牡蠣をオイルに漬け込んだ保存食です。
シンプルに作ることで、さまざまな料理に活用できます。
ハーブやにんにく、唐辛子などを加えると風味が豊かになり、おつまみとしても最適です。
保存期間と日持ち
手作りの場合
手作りの牡蠣のオイル漬けは、冷蔵保存で2～3週間持ちます。
生牡蠣の保存期間が冷蔵で5日程度であるのに対し、オイル漬けは長持ちしますが、市販品ほどの保存性はありません。
市販品の場合
市販の牡蠣のオイル漬けは、未開封であれば1か月以上、場合によっては1年ほど保存可能です。
賞味期限切れでも食べられる？
市販品は賞味期限が記載されており、多少過ぎてもすぐには傷みませんが、あまりおすすめしません。
手作りの場合、雑菌の繁殖リスクが高いため、品質状態を確認しつつ食べるようにしましょう。
賞味期限が過ぎたものを食べる際は、必ず事前に状態をチェックしてください。
腐るとどうなる？
以下のような状態になっている場合は食べないでください。
保存方法
カビ防止のためのポイント
手作りの際は、牡蠣をオイルに完全に浸すようにし、空気に触れないようにします。
瓶も細長いものを使い、煮沸消毒してから使用することでカビの発生を防げます。
保管場所
冷蔵庫に保存する際は、扉から離れた場所に置きましょう。
牡蠣のオイル漬けの作り方
- 牡蠣の準備
加熱用の牡蠣を3％塩水で洗い、ペーパータオルで水気を取ります。 - 加熱
フライパンに少量のオリーブ油を入れ、強火で牡蠣を炒めて水分を飛ばします。 - 調味
オイスターソースを加え、強めの中火で煮詰めます。 - 冷却
バットに移して粗熱を取り、煮沸消毒した保存容器に入れます。 - 保存
にんにく、ローリエ、唐辛子を加え、オリーブ油を注ぎます。冷蔵庫で保存し、2日後から1週間後が食べごろです。保存期間は2週間程度です。
アヒージョとの違い
アヒージョはスペイン料理で、オリーブオイルとにんにくで具材を高温で煮込む料理です。
オイル漬け（コンフィ）は低温でじっくりと煮て保存するため、保存性が高く、食材を長持ちさせる目的で作られます。
牡蠣のオイル漬けはあたる？
市販の牡蠣のオイル漬けは、瓶の殺菌が徹底されているため、賞味期限内であればあたる可能性は低いです。
手作りの場合も火を通していますが、衛生管理に注意が必要です。
食べる前に見た目や匂いを確認し、不安がある場合は食べないようにしましょう。
牡蠣のオイル漬け：シンプルな調味料で作る方法
牡蠣のオイル漬けは通常オイスターソースを使用しますが、今回はどこの家庭にもある醤油、砂糖、中華スープの素で代用するレシピをご紹介します。
ソースの材料（作りやすい量）
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 中華スープの素（顆粒）：ひとつまみ
中華スープの素が溶けるまで混ぜるだけで、甘くてしょっぱいソースが完成します。
オイスターソースを使わなくても、牡蠣の旨味を十分に引き出せます。
材料（2人分）
- 牡蠣（加熱用）：15粒（150g）
- にんにく：ひとかけ
- ローリエ：1/2枚
- 輪切り唐辛子：1本分
- オリーブオイル：大さじ1＋カップ1杯程度
- 塩：適量
作り方
- 牡蠣の下ごしらえ
- 炒り煮
火を中火弱にして、醤油、砂糖、中華スープの素を加え、牡蠣に絡めます。 - 冷却
- 保存
粗熱が取れた牡蠣を保存容器に入れ、にんにく、ローリエ、輪切り唐辛子も加えます。
牡蠣がしっかりと浸かるくらいのオリーブオイル（カップ1程度）を注ぎ、蓋をして冷蔵庫の野菜室で保存します。
仕上がりの楽しみ
3日目から美味しく食べられますが、5日間待つことでさらに旨味が凝縮され、絶品の牡蠣のオイル漬けが楽しめます。
醤油、砂糖、中華スープの素を使ったソースはまろやかな味わいで感動的な美味しさです。
牡蠣のオイル漬けは賞味期限に注意しよう！ まとめ
牡蠣のオイル漬けは、風味豊かで保存性の高い一品です。
適切な保存方法を守り、賞味期限内に美味しくいただきましょう。
牡蠣のオイル漬けは手軽に作れて、少しの工夫で絶品の保存食になります。
最後までお読みいただきありがとうございました！
