スイーツのレシピにトレハロースってあったんだけど…。
普通の砂糖じゃ代用は難しいのかな？
代用は可能だけど、量には注意！
今回は、トレハロースの代用品と売り場など紹介するわ！
製菓やパン作り、さらには多様な飲食品において、トレハロースの採用はその独特の清涼感ある甘さや食品の柔らかさ、滑らかさを引き出すために好評です。
ここではトレハロースの入手方法や代わりに利用できる代用品に焦点を当ててご案内します。
トレハロースの代用品
トレハロースが手に入らない場合でも、以下の代用品を使用することで似た効果を得られます。
- 通常の砂糖
- 粒状糖
- ハチミツ
- 液状糖（水あめ）
これらの代用品は、トレハロースが加えるさわやかな甘さや、食品のテクスチャを改善する効果を模倣します。
甘さの加え方
トレハロースは自然界に存在する糖類で、その糖度は一般的な砂糖の約45％です。
このため、砂糖の量を調節することで、食品に適度な甘さを加えることが可能です。
トレハロースは後味がすっきりしており、繊細な甘さが特徴です。
ただし、トレハロースよりも多めに使用する必要があります。
食品の見た目と質感を向上させる
トレハロースの添加は、パンやケーキをよりしっとりさせ、光沢を与える効果があります。
この質感を模倣したい場合は、水あめやハチミツが有効です。
こちらもトレハロースより多めに使用してください。
トレハロースの購入先
トレハロースを手に入れたい場合、以下の場所で見つけることができます。
- 富澤商店
- プロフーズ
富澤商店について
富澤商店は製菓・製パン材料や調理器具を扱う店舗で、国内に複数の店舗を持っています。
しかし、店舗が近くにない地域も存在します。
プロフーズについて
プロフーズも、製菓・製パン材料やキッチンツールを提供している専門店で、世界の食品やオーガニック製品、日本の選りすぐりの商品を扱っています。
店舗数は限られており、神戸、大阪、岡山、広島に店舗があります。
Aコープや業務用スーパー
その他、Aコープや業務用スーパーなどでも取り扱いがあります。
特に製菓専門店を探してみると良いでしょう。
カルディやスーパーにはない
カルディでは取り扱いがありませんが、トレハロースを含む製品は豊富に揃っています。
スーパーマーケットでは一般的に販売されていないため、専門店や業務用スーパーで購入しましょう。
オンラインでの購入方法
近くに販売店がない場合や店舗での探索が難しい場合、通販を利用すると便利です。
富澤商店やプロフーズはそれぞれオンラインショップを持っています。
オンラインショップなら、目的の商品だけを簡単に見つけられ、予定外の購入を防ぐことができます。
- 富澤商店オンラインショップ：5,980円（税込）以上で送料無料
- プロフーズオンラインショップ：8,000円（税込）以上で送料無料（一部地域を除く）
楽天市場・Amazon・Yahooショッピング
また、楽天市場、Amazon、Yahooショッピングなどの大手通販サイトでもトレハロースを購入することができます。
これらのサイトでは、富澤商店やプロフーズが公式に運営するショップも存在します。
トレハロースとは？
トレハロースは、食品の品質を保持し、たんぱく質の変性を防ぐなど、多くの機能を持つ天然糖類です。
キノコ類や海藻類、はちみつなどにも微量に含まれており、私たちの日常的な食生活の中で自然に摂取しています。
大量生産技術が確立されるまでは、高価な素材として知られていましたが、現在ではより手頃な価格で広く利用されています。
トレハロースの代替品を使用する際は、トレハロース特有の甘さが砂糖の約半分であることを念頭に置いて、適宜量を調整してください。
以前は高価だったトレハロース
かつては高価だったトレハロースですが、製造技術の進歩により手ごろな価格で広く利用されるようになりました。
トレハロースは、お米に加えて炊くことでふっくらと仕上げたり、天ぷら粉に混ぜることでさくっとした食感を生み出したりと、様々な料理の味や食感を向上させる効果があります。
また、茶碗蒸しや出し巻き卵に少量加えることで、風味が豊かになり、和え物に使用すると食材の歯ごたえを保ちます。
コーヒーや紅茶に少し加えることで渋みを和らげることもできます。
利用方法は多岐に渡り、林原株式会社のウェブサイトでは、トレハロースを使った様々なレシピが紹介されているため、興味のある方は是非チェックしてみると良いでしょう。
トレハロースの注意点
摂取に際しての注意点として、トレハロースは天然成分ではありますが、糖類であるため摂取量には注意が必要です。
砂糖よりも甘さが控えめでカロリーが低いため、砂糖の代わりとして使用することもありますが、糖類の一部をトレハロースに置き換える程度に留め、全量を置き換えることは避けるようにしましょう。
一般的には、砂糖の使用量の最大20％程度をトレハロースで代用することが推奨されます。
トレハロースの代用品は砂糖でもOK？ まとめ
この記事では、製菓や製パンに利用されるトレハロースを購入できる場所について調査しました。
- トレハロースは、富澤商店やプロフーズのような業務用スーパーマーケットでの取り扱いがあります。
- 一般的なスーパーマーケットやカルディでは取り扱っていないことが多いです。
- トレハロースが手に入らない場合は、砂糖、粒状糖、水あめ、ハチミツを代わりに使用することができます。
以上参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました！
