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売れ残りケーキ安売りなしの理由!実は賢い経営戦略だった?

売れ残りケーキ安売りなしの理由!実は賢い経営戦略だった? 料理・スイーツ

クリスマスの時期になると、ケーキの売れ残りが半額になるんだよね。

でも、これって店によっては安売りしないって本当?

確かに捨てるよりは安くして欲しいけど…。

今回は、ケーキ屋さんが安売りしない理由など紹介するわね!

今日はケーキ屋さんのお話なんです。

実は昨日、近所のケーキ屋さんで見かけた光景に、ふと疑問を感じたんです。

売れ残りケーキ安売りなしの理由

閉店間際なのに、ケーキの値段が全然下がらないの!

これって、一体なぜなんでしょう?

  • 物価高騰でケーキ店は製造数を減らしている
  • 安売りをしないのはブランド価値を守るため
  • クリスマスケーキだけは25日に安売りすることも
  • 近年は冷凍ケーキやセット販売など新戦略も
  • 売れ残りより価値を守る方が大切な理由がある

私、在宅ライターの仕事の合間によく近所のケーキ屋さんに行くんです。

スイーツ作りが趣味の私にとって、ケーキ屋さんは本当に大切な情報源なんです。

でも最近、物価高騰でケーキの値段も上がってきていて、気になっていました。

物価高騰でケーキ店は製造数を減らしている?

ところが、専門家の方の話を聞いてびっくり!

実は今年、クリスマスケーキの予約数は増えているんだそうです。

なぜかというと、物価高で外食を控えめにして、家で過ごす家庭が増えているからなんですって。

でも、ここで気になるのが「売れ残り」の問題。

私の74歳の父と76歳の母は「昔は閉店前になるとケーキが安くなったものよ」と言うのですが、最近はあまり見かけません。

実は、これには深い理由があったんです。

ブランド価値を守るため

大手のケーキ店や有名パティシエのお店が安売りをしないのは、「ブランド価値」を守るためなんだそうです。

ケーキって、誕生日やクリスマスなど、特別な日に食べるものですよね。

その「特別感」を保つために、安売りをしないという戦略なんです。

確かに!私も誕生日ケーキを買うとき、「特別な日だから」って思って選びますもんね。

44歳と45歳の弟たちも、自分の子どもの誕生日ケーキは「いいものを」と言って選んでいます。

そう考えると、ケーキの価値を守るって大切なことなんですね。

安売りするケーキ屋さんもある

ただし、全てのケーキ屋さんが安売りしないわけではありません。

小規模なお店の中には、材料費を回収するために安売りをする店もあるそうです。

これって、お店の経営方針によって変わってくるんですね。

特に面白いのが、物価高騰の影響で経営戦略が変化していること。

安売りをやめてブランド価値を高める戦略に切り替えたお店もあれば、逆に安売りを始めて売上を確保しようとするお店もあるんです。

クリスマスケーキは特別?

それから、クリスマスケーキは特別なんだそうです。

12月25日の閉店前に安売りしているのを見かけることがありますよね。

これは、クリスマスが終わると一気に正月ムードに変わってしまうから。

再利用も難しいので、この日だけは安売りすることもあるんです。

売れ残ったケーキはどうなる?

私、実はすごく気になったんですが、売れ残ったケーキってどうなるんでしょう?

専門家の方によると、毎日廃棄する店もあれば、手直しして翌日に販売する店もあるそうです。

中には、スタッフに配るお店もあるんだとか。

でも最近は、売れ残りを減らすための新しい戦略も出てきているんです。

例えば、冷凍ケーキの販売やセット販売など。

物価高騰の中で、お店もいろいろと工夫を重ねているんですね。

安売り以外の方法を探る店も

実は今、ケーキ店の経営相談が増えているそうなんです。

特に値引き販売についての相談が多いとか。

でも、それ以上に「安売り以外の方法」を探る動きも出てきているんだそうです。

思い返せば、私の母も「特別な日のケーキは、やっぱり特別な気持ちで買いたいわよね」と言っていました。

確かにその通りかもしれません。

安ければいいってもんじゃないんですよね。

料理が好きな私からすると、食べ物を粗末にするのは良くないと思います。

でも、ケーキ屋さんが安売りをしないのは、決して「もったいない」という考えを無視しているわけではないんです。

むしろ、商品の価値を大切にする、とても深い考えがあったんですね。

ケーキの売れ残りを安くしないには理由があった! まとめ

ケーキ作りが趣味の私にとって、今回の発見はとても興味深いものでした。

皆さんも、ケーキを選ぶ時、その価格の意味についても少し考えてみませんか?

きっと、新しい発見があると思いますよ。

最後までお読みいただきありがとうございました!