クッキーにHMは使わない方がいい？
うーん、HMでクッキーを作ってみたんだけど、いまいちだなぁ。人気のあるレシピだったんだけど…。
そうね。ケーキとかならHMは便利だけど、クッキーにはHMは使わない方が上手くできることが多いわね。
今回は、HMでクッキーを作るとうまくいかない原因を紹介するわね！
こんにちは。トレトレです。
ホットケーキミックスは初心者向きと言われてますが、クッキーなどは使わない方がサクサクに出来ることも多々あります。
私はクッキーを作る時には、HMを使いません。
なぜ使わないかと言えば、ちゃんとした理由があります。
今回は、HMがクッキー作りに向かない理由や使う場合のポイントなどご紹介します！
HMがクッキー作りに向かない理由
私も経験がありますが、HMを使ったクッキーレシピは成功した試しがありません。
中には、カントリーマ●ム風のクッキーに、HMを使ったレシピというのがあり、実際に作ってみたら、レシピ通りのはずなのに、妙にふにゃふにゃして、サクサク感がなく、失敗しました。
同じくHMを使ったオール●ーズン風のクッキーも、HMを使ったレシピでしたが、妙にパサパサして美味しくなかった思い出があります。
でも、なぜ、HMがクッキー作りに向かないかと言えば、ホットケーキミックスには、色々添加物などが入っているからです。
HMの種類にもよりますが、大抵のホットケーキミックスには、薄力粉の他に、でんぷん、ベーキングパウダー、香料などが入っています。
ケーキなどに使えばうまくいくかもしれませんが、クッキーのサクサク感を出そうと思ったら、薄力粉以外の材料はむしろ邪魔になります。
本来クッキーには膨らむ作用はいりません。
固く作れるからこそ、サクサク感が生まれるので、ベーキングパウダー入りのクッキーはふかふかにはなるかもしれませんが、サクサクにはなりません。
またレシピの中には、更に卵が入ったり、バターが少なかったりするので、その影響でHMを使ってもサクサククッキーができないんですね。
そのため、ホットケーキミックスを使うと、クッキーとケーキの中間のような甘食のような仕上がりになってしまいます。
出来上がりがクッキーもどきになってしまうので、クッキー作りに関して言えば、HMはできるだけ使わない方が成功する確率も上がります。
ホットケーキミックスでクッキーを作るポイント
ホットケーキミックスでクッキーを作るなら、外がサクサクでも、中がフワフワになるという仕組みを知っておかないといけません。
一番簡単な対策は、クッキー生地を薄めに作って焼くことです。
厚みがあればあるほど、HMのベーキングパウダーの作用で膨らんじゃうので、それを見越して薄めに生地を伸ばして焼けば、ある程度はサクサクのクッキーが作れるようになります。
ソフトクッキーを焼くなら、ホットケーキミックスでも作れますが、もし出来るだけサクサクに仕上げたいと言うことなら、やはり生地の薄さが問題です。
普通にクッキーを作る時よりも、出来るだけ薄く生地を伸ばし、型抜きクッキーにすれば、ホットケーキミックスを使ってもサクサクになります。
それでも心配なら、卵を入れないクッキーのレシピを探してください。
卵が入る＋ホットケーキミックスなら、まずサクサクのクッキーは作れません。
ホットケーキミックスはやはり、薄力粉とバターのタッグに勝てないことがあります。
なので、膨らし粉が入ってるクッキーは、サクサク度においては、薄力粉とバターのタッグに勝てないことも。
結論から言えば、ホットケーキミックスでもクッキーは作れますが、サクサクのクッキーを作りたいなら、どうしてもHMしかない場合、薄く生地を伸ばすのがポイントになります。
また、ホットケーキミックスでケーキを作るなら、出来るだけ水分量が少ない生地にする必要があります。
クックパッドなどでも、沢山のHMを使ったクッキーレシピがありますので、まずは卵を使っていないレシピや水分量の少ないレシピを探してください。
そして、大前提として、ホットケーキミックスはフワフワの生地になることは頭に入れておき、どうしてもクッキーが作りたいなら、面倒でも薄力粉とバターの組み合わせにする方が失敗は少ないです。
ホットケーキミックスを使わない理由などの記事は、こちらから。
サクサククッキーをHMで作るのは難しい？
それでは、ホットケーキミックスでクッキーを作るのが難しい理由や、ホットケーキミックスで美味しいクッキーを作る方法などご紹介してみました。
結論から言えば、クッキーを作る時には、HMは使わない方が美味しくクッキーが作れます。
HMは初心者向きと言われていますが、クッキーに関して言えば、玄人向けと言えます。
まずは、なぜクッキーにHMが不向きな理由を知って、サクサクに作れるレシピ探しの参考にしてみてくださいね。
