
じゃがいもって皮に栄養があるらしいね。
ポテトフライとかなら、皮つきもありだけど…。

泥を洗ったとしても、皮つきのじゃがいもはちょっと抵抗があるかも…。
今回は、じゃがいもの皮の情報を紹介するわ!
今日は管理栄養士さんから聞いた、ジャガイモに関する驚きの情報をお伝えしたいと思います。
実は私、ずっとジャガイモの皮はむいて捨てていたんですが、それが大きな間違いだったみたいなんです。
皮付きジャガイモがすごい理由

管理栄養士さんに「皮付きのまま食べるのがベスト」と言われて、思わず耳を疑ってしまいました。
今回わかった驚きのポイントをまとめてみました。
- ジャガイモはビタミンCの宝庫で、加熱してもその栄養が減りにくい
- 皮付きのまま調理すると、水溶性ビタミンの流出を防げる
- 火を通してから皮をむいても大丈夫
- アサリや牛肉と組み合わせると、栄養価がさらにアップする
- 1日の適量は中サイズ1個(120~150グラム)程度
ジャガイモはビタミンCの宝庫
私たちの身近にあるジャガイモ。
実はすごい秘密を隠し持っていたんですね。
今まで知らなかった新事実に、本当にびっくりです。
まず驚いたのが、ジャガイモに含まれる豊富なビタミンCについて。
普通、ビタミンCって加熱すると壊れやすいイメージがありますよね。
でも、ジャガイモの場合は違うんです。
これって、すごく画期的な発見じゃないですか?
今まで生野菜でビタミンCを補給しようと必死だった私にとって、料理の幅が一気に広がる情報でした。
じゃがいもの皮の秘密
でも、もっと驚いたのは皮の部分のお話。
実は、ジャガイモに含まれるビタミンCやビタミンB6は水に溶けやすい性質があるそうなんです。
私、今までずっと「皮は絶対にむかなきゃ」って思い込んでいました。
でも、栄養士さんによると、皮が気になる場合は火が通ってからむいても大丈夫なんだとか。
それに、もし煮物やカレー、スープを作るときに栄養が溶け出してしまっても、その調理液ごと食べれば栄養は丸ごと摂取できるそうです。
なんだか得した気分になりませんか?
ジャガイモの栄養価を高める組み合わせ
さらに、ジャガイモの栄養価を高める組み合わせについても教えていただきました。
アサリや牛肉と一緒に食べると鉄分の吸収が良くなるそうです。
また、アボカドやブロッコリーと組み合わせると、老化の原因になる活性酸素を抑える効果が期待できるんだとか。
じゃがいもの1日の適量は?

ただし、食べ過ぎには注意が必要です。
1日の目安は中サイズ1個分(120~150グラム)程度。
これを超えて食べ過ぎてしまうと、便秘が悪化したり下痢になったりする可能性があるそうです。
高温で調理は危険との噂
また、最近気になる情報として、ジャガイモを高温で調理すると「アクリルアミド」という物質が生成されるという話も聞きました。
ただし、栄養士さんによると、食品から摂取するアクリルアミドで健康被害が起きた例はまだないそうです。
相当な量を摂取しない限り、リスクにはならないとのことなので、過度に心配する必要はなさそうですね。
皮つきで料理がおすすめ
これからのジャガイモ料理では、皮付きのままゆでたり、蒸したりする調理法を積極的に取り入れてみようと思います。
カレーや肉じゃがを作るときも、皮をむかずにそのまま調理してみようかな。
みなさんも、ジャガイモの新しい調理方法にチャレンジしてみませんか?
私のように「目から鱗」の発見があるかもしれませんよ。
じゃがいもの皮がすごい! まとめ
今回の記事はいかがでしたか?
みなさんのご家庭でも、ジャガイモの調理方法を見直すきっかけになれば嬉しいです。
最後までお読みいただきありがとうございました!