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八割そばと十割そばの違いに騒然!栄養士が解説!ダイエットにも?

八割そばと十割そばの違いに騒然!栄養士が解説!ダイエットにも? 料理・スイーツ

そばを食べるとき、良く店で八割とか十割って書いてあるよね。

これってどういう違い?

どうやら、そば粉の含有率らしいわ。

今回は、八割と十割そばの違いなど紹介するわね!

この前、突然、74歳の父が「十割そばってなんだ?」と言い出したんです。

私も八割そばとの違いを説明できなくて、ちょっと恥ずかしい思いをしたんですよね。

八割そばと十割そばの違い

そこで今回は、管理栄養士さんに取材をして、そばについて詳しく教えていただきました。

これがすごく勉強になったので、あなたにもシェアしたいと思います。

  • そばには意外と知られていない栄養がたっぷり
  • 八割そばと十割そばには明確な違いがある
  • ダイエット効果は本当にあるんです
  • 意外な食材との組み合わせが効果的
  • 知っておくべき注意点もある

まず、そばの栄養についてお話ししますね。

そばの栄養価

実はそばって、私たちの体に必要な栄養素の宝庫なんです。

炭水化物はもちろん、良質なたんぱく質、食物繊維、ビタミンB群、そしてルチンという特別な成分まで含まれているんですよ。

特にたんぱく質は、お米や小麦より多いんです。

八割そばと十割そばの違い

そして、気になる八割そばと十割そばの違い。

これが今回の記事のメインポイントなんです。

八割そばは、そば粉8割と小麦粉2割で作られています。

一方、十割そばは100%そば粉でできているんです。

スーパーのそばはほとんど八割そば

実は、スーパーで売られているそばのほとんどは八割そばなんです。

なぜかというと、十割そばは作るのが難しいからなんですよ。

小麦粉には「グルテン」という成分が含まれていて、これが粉をまとめる接着剤のような役割をしているんです。

でも、そば粉にはグルテンが含まれていないので、水で練って麺にするのがすごく難しいんです。

職人さんの技術がないと、麺がバラバラになってしまうんですよ。

そばのダイエット効果とは?

ところで、そばってダイエット効果もあるって知っていましたか?

これが本当に興味深いところなんです。

そばは、食パンやうどん、お米よりも血糖値が上がりにくいんです。

これって、ダイエットにとってすごく重要なポイントなんですよ。

血糖値が急激に上がると、体は脂肪を貯めこもうとしてしまいます。

でも、そばならゆっくりと上がるので、脂肪が貯まりにくいんです。

これは在宅ワーカーの私にとって、すごくありがたい特徴です。

さらに、食物繊維も豊富で、これが腸内環境を整えてくれるんです。

便秘に悩んでいる方にもおすすめですよ。

そばの注意点

でも、ここで気をつけたいポイントがあります。

そばは栄養価が高いからといって、たくさん食べればいいというわけではないんです。

特に気をつけたいのが「つけだれ」の量。

私も最初は気にしていなかったんですが、つけだれを全部使っていたら塩分の取り過ぎになってしまうんです。

それと、天ぷらやかき揚げをトッピングする時も要注意。

確かにおいしいんですが、これも食べ過ぎると本来の健康効果が台無しになってしまいます。

そばのおすすめの食べ方

では、どんな食べ方がおすすめなのでしょうか?

管理栄養士さんによると、薬味をたっぷり使うのがいいそうです。

ネギや大根おろしはもちろん、実はほうれん草との相性も抜群なんです。

鉄分の補給にもなるし、見た目も良くなりますよね。

意外だったのが、納豆との組み合わせ。

最初は「えっ?」って思いましたが、実際に試してみると、これがなかなかイケるんです。

納豆のネバネバが麺に絡んで、食べ応えもアップします。

それから、冷やしそばの場合は、えごま油を少し垂らすのもおすすめです。

小さじ1杯程度でいいんですが、これには、体に必要な脂肪酸が含まれているんですよ。

私の場合は、夏場はよくこの組み合わせで食べています。

さっぱりしているのに栄養も取れて、理想的な食事になるんです。

そばアレルギーには要注意

最後に、絶対に覚えておいてほしいことがあります。

それは、そばアレルギーについてです。

実は、そばのアレルギー反応って、他の食物アレルギーより重症化しやすいんです。

もし、食べた後に体調が悪くなったり、かゆみが出たりしたら、すぐに医療機関を受診してくださいね。

これまでアレルギー反応が出なかった人でも、突然発症することがあるので、体調の変化には敏感になっておく必要があります。

特に子どもさんがいる家庭では、最初は少量から試してみることをおすすめします。

まとめ

さて、今回は八割そばと十割そばの違いを中心に、そばの魅力についてお話ししてきました。

みなさんも、これを機会にそばの食べ方を見直してみませんか?

私は今、実家の家族と一緒に、週に1回は「そばの日」を作って、いろいろな食べ方を試しているんです。

最後までお読みいただきありがとうございました!