フルール・ド・セルって何?家にあるもので代用するならこれ! | トレトレの昨日の?を今日で解決!
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フルール・ド・セルって何?家にあるもので代用するならこれ!

フルール・ド・セルって何? 食に関する悩み事

レシピに「フルール・ド・セル」ってあったんだけど…。

これっていわゆる塩で合ってる?

普通の塩ではなく、岩塩のことね。

今回は、フルール・ド・セルの代用品や売り場など紹介するわ!

「塩の花」と称されるフルール・ド・セルは、さまざまな料理に活用でき、料理のバリエーションを広げるためのおすすめ調味料として知られています。

時間をかけて精製された粗めの海塩は、岩塩のように固くミルで挽く必要があるものや、粗塩や焼き塩とは異なり、ユニークな食感と風味が特徴です。

フルール・ド・セルって何?

フルール・ド・セルは、海からの恵みであるミネラル分を適度に含み、塩辛さの中にもほのかな甘みが感じられます。

また、その見た目は輝いており、サクサクとした食感が料理にアクセントを加えます。

食事に少し加えるだけで、いつもの料理を一層豊かにしてくれるため、特に盛り付けにこだわりたい方に人気のある調味料です。

フルール・ド・セルは、フランス語で「塩の花」という意味を持ち、花が開いたような形状の結晶が名前の由来となっています。

長時間かけて海水から抽出されることで、独特の甘みとまろやかさを持つ塩として知られています。

主な産地はフランスのゲランドや地中海沿岸のカマルグなどで、日本でも製造されています。

その希少性から、特別な調味料として扱われています。

フルール・ド・セルは代用可能か?

フルール・ド・セルは一般的な食塩や岩塩と交換して使用しても大きな問題はありません。

味わいの細かな違いは感じられるかもしれませんが、塩としての基本的な役割は変わりません。

フルール・ド・セルは、海水の中でも最初に結晶化する部分のみを使用しており、そのため独特のサクサクとした食感やまろやかな風味を楽しむことができます。

フルール・ド・セルの選び方

フルール・ド・セルを選ぶ際のポイントを3つ紹介します。

それは、スーパーマーケットでの入手可能性、価格帯、そしてメーカー選びです。

  • スーパーマーケットでの入手可能性:日常的に利用するスーパーマーケットで入手できるかを確認します。スーパーマーケットで手に入る場合、使用が手軽になります。
  • 価格帯:購入する際は、価格帯にも注目しましょう。価格は商品によって異なるため、グラム単位での価格をチェックすることをお勧めします。また、産地によって価格が変動することもあるため、それぞれのフルール・ド・セルがどのような価格帯にあるのかも確認しましょう。
  • メーカー選び:有名メーカーや信頼できる商品から選ぶのも一つの方法です。特に、伯方塩業のような国内メーカーの製品や、カマルグ産のフルール・ド・セルなどが人気です。

フルール・ド・セルの売り場は?

フルール・ド・セルをどこで見つけることができるか、という疑問に対しては、一般的なスーパーマーケット以外にも、特定の専門店やオンラインプラットフォームでの購入が可能です。

具体的には、「成城石井」や「カルディコーヒーファーム」、そして「Amazon」のような電子商取引サイトが挙げられます。

これらの場所では、特に外国製のフルール・ド・セルの取り扱いがありますので、利用可能なラインナップを定期的にチェックすると良いでしょう。

フルール・ド・セルを使ったローストビーフ

フルール・ド・セルを活用したローストビーフの作り方についてもご紹介します。

この塩を使うことで、肉を更に柔らかくすることができます。

下記は、その一例です。

ローストビーフのレシピ(2人分)

必要な材料:

  • 牛もも肉(約500g)
  • フルール・ド・セル(適宜)
  • 黒こしょう(適宜)
  • 好みのハーブ(例: ローズマリー、タイム)
  • 酒(大さじ2)

作り方:

  1. 牛肉を肉叩きで軽く叩き、柔らかくします。
  2. 次に、フルール・ド・セル、黒こしょう、そしてハーブを肉の表面に擦り込み、30分程度涼しい場所で休ませます。
  3. フライパンで肉の表面を焼き、酒を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。
  4. 約3分蒸し焼きした後、熱いうちにアルミホイルで包み、タオルでくるんで肉を休ませます。
  5. 粗熱が取れたら、薄切りにして盛り付けます。

保管するボトル選び

フルール・ド・セルを使う際は、保管するボトル選びにもこだわりを持ちましょう。

特に、大容量で購入した場合、おしゃれで使いやすい保存容器を選ぶことで、キッチンの雰囲気をグレードアップさせることができます。

密閉性が高く、見た目にも美しい容器を選ぶことで、使用体験がさらに豊かになります。

フルール・ド・セルは食塩で代用可能 まとめ

「塩の花」とも称される魅力的な結晶構造を持つフルール・ド・セルは、その独特のまろやかな甘さとパリパリとした食感で料理を引き立てる調味料としておすすめします。

この貴重でミネラル豊富なフルール・ド・セルをあなたのキッチンに加え、食事の風味を豊かにしてみませんか。

最後までお読みいただきありがとうございました!