この前柿を買おうとしたら、白い粉が付いててさ。
カビかと思って、避けたんだよね。
あら、それは逆にもったいないかも？！
今回は、柿の表面の白い粉の正体を紹介するわ！
柿は、店頭でも家庭でも身近な果物ですが、いざ手に取ってよく見ると、果実の表面に白い粉のようなものが付着していることがあります。
「これってカビ？」「農薬が残っている？」と不安になり、水でしっかり洗ったり、布で念入りにこすり落としたりした経験のある人も多いのではないでしょうか。
柿の表面にある白い粉の正体とは？
白い粉の正体は天然成分「ブルーム」
柿の表面に見られる白い粉は「ブルーム（果粉）」と呼ばれる天然物質です。
ブルームはカビや農薬ではなく、人体に害のない自然成分。
皮に付いたまま食べても問題はありません。
むしろ、このブルームが残っている果実ほど収穫から時間が経っておらず、新鮮さを保っている証拠ともいえるのです。
ブルームが付く理由は“自己防衛”
植物にとって果実は種を守る大切な部分です。
そのため、柿は外部刺激から実を守ろうとする過程でブルームを分泌します。
ブルームの役割は主に以下の通りです。
- 水分蒸発を防ぎ、果実の乾燥を防止
- 雨や霧などに含まれる病原菌から実を守る
- 外気や温度変化によるダメージを軽減
- 表皮を保護し、鮮度を維持
ブルームは柿に限らず、ぶどうやりんご、きゅうりなどにも自然に見られる現象で、健康な果実にだけ現れる“自然のコーティング”なのです。
ブルームは味や栄養に影響する？
白い粉の有無で味が変わる？
ブルーム自体には味はありませんが、ブルームが残っている柿は鮮度が高く、結果的に味わいもよい傾向があります。
果物は時間が経つと水分が抜け、甘みや風味が低下しますが、ブルームがあることで乾燥が進みにくく、みずみずしさや甘さが保たれます。
ブルームの有無は、次のようなポイントの目安になります。
- 触れられる回数が少ない → 丁寧に扱われた証拠
- 収穫から日数が浅い → 鮮度が高い
- 水分が保たれている → 食感がよく甘みが強い
つまり、ブルームは“おいしい柿を見分けるサイン”としても役立ちます。
栄養価への影響は？
ブルームそのものには栄養はありませんが、ブルームが残っている柿ほど新鮮であるため、ビタミンCやβカロテン、食物繊維など、柿に含まれる豊富な栄養素がしっかり保持されています。
鮮度が高い柿は抗酸化成分も損なわれにくく、健康効果も期待できます。
白い粉は洗わないほうがいい？
ブルームは落とすと損！
白い粉を汚れと勘違いしてゴシゴシ洗ってしまう人もいますが、これは実にもったいない行為です。
ブルームは非常に薄いため、こすればすぐに落ちてしまいます。
ブルームを落とすと起こるデメリットは以下の通りです。
買ってきた状態のまま保存する場合、ブルームが残っていたほうが鮮度を長く保てます。
食べる前は軽く流すだけでOK
食べる際には、水で軽く流すだけで十分です。
皮をむく場合は特に強い洗浄は不要。
過剰に洗うと逆に品質が落ちるため、やさしく扱うのがベストです。
新鮮でおいしい柿の選び方
ブルームは鮮度を見極める一つのサインですが、全体の状態も合わせて見ることで、より確実においしい柿を選べます。
まとめ：白い粉はカビではなく「おいしさを守る証拠」
柿の表面に見える白い粉は、天然の保護膜「ブルーム」です。
カビや農薬ではなく、果実が自分自身を守るために作った自然成分です。
ブルームが残っている柿は鮮度が高く、甘さや食感が優れていることが多いため、むしろ“おいしさの証”と考えてよいでしょう。
保存するときはブルームを落とさないようにし、食べる直前に軽く洗うだけで十分。
正しい知識を持つことで、よりおいしい旬の柿を安心して楽しむことができます。
最後までお読みいただきありがとうございました！
