僕が小さい頃はおにぎりはアルミホイルで包んでたなぁ。
今はラップが多いと思うけど、実はラップはNGって本当？
それがラップには落とし穴があるらしいのよ。
今回は、おにぎりの包み方について紹介するわ！
最近、おにぎりの包み方について、とても気になることがありました。
みなさんは、おにぎりを作るとき、何で包んでいますか？
おにぎりをラップで包むのはNG？
私の周りでは、ラップ派が圧倒的に多いんですが、実は大きな落とし穴があったんです。
今日は、その衝撃の事実をお伝えしたいと思います。
まずは、重要なポイントをまとめてみました。
- おにぎりの命は「ふんわり感」にあった
- ラップの使い方で、おいしさが激変する
- 意外と知らない「蒸れ」の危険性
- アルミホイルには、驚きの特徴が
- プロも認める「おいしさキープ」の秘訣
実は先日、五ツ星お米マイスターの先生にお話を伺う機会があったんです。
その時に教えていただいた内容が、私の「おにぎり作り」の常識を覆してしまいました。
ラップを使うと蒸れが発生？
今まで何も考えずにラップで包んでいた私。
でも、それが良くなかったんですね。
ラップは確かに使いやすいし、形も整えやすい。
だから重宝していたんです。
でも、ここで重大な問題が。
ラップで包むと、中の水分が逃げられないんです。
これ、すごく重要なポイントなんです。
ふんわりさせるためにはラップはNG
お米マイスターの先生によると、おいしいおにぎりの決め手は「米粒と米粒の間の空気」なんだそう。
その空気があることで、ふんわりとした食感が生まれるんです。
ところが、ラップで包むと、その大切な空気の代わりに水分がこもってしまう。
結果、せっかくのおいしいご飯が、べちゃっとした食感になってしまうんです。
ホイルで包むのが正しかった
ここで登場するのが、意外な救世主。
そう、アルミホイルなんです。
正直、最初は半信半疑でした。
だって、アルミホイルって形を整えるのが難しそうじゃないですか。
私もそう思っていました。
でも、アルミホイルには素晴らしい特徴があったんです。
それは、おにぎりとホイルの間に自然と隙間ができること。
この隙間が、実は大きな役割を果たすんです。
これが、おいしさを保つ決め手だったんです。
時間が経っても、べちゃっとならず、おいしい食感を保てる。
これって、お弁当作りにとって、とても重要なポイントですよね。
ラップが完全にNGではない
ただし、ラップが全くダメというわけではありません。
ラップを使う場合は、少しコツがいるんです。
まず、熱々のご飯は、そのまま少し冷まします。
握れる程度の温度になったら、ラップで形を整える。
ここまではいいんです。
でも、ここからが重要。
ラップに水分が付かなくなるまで、そして、その後で改めて包み直す。
これ、ちょっと手間はかかりますけど、この一手間で、おにぎりの仕上がりがまったく違ってくるんです。
ラップと食中毒の関係
もう一つ、大切なお話も聞きました。
それは食中毒の危険性について。
これは、本当に気をつけなければいけませんね。
実は、この話を聞いてから、私も早速アルミホイルに挑戦してみました。
最初は確かに扱いづらかったんですが、慣れてくると意外と簡単。
そして何より、食べた時の違いに驚きました。
お昼時に開けた時、ご飯の食感がいつもと違うんです。
ふんわりとして、でもしっかりとした粒々感が残っている。
これが、プロの言う「おいしいおにぎり」だったんだなと実感しました。
おにぎりはホイルで包むのが正解！ まとめ
今回のお話で、私のおにぎり作りが大きく変わりました。
みなさんも、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？
ちなみに、ホイルはレンチンできないので気を付けてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました！
