野菜って冷凍すると味が落ちるって言われてるけど…。
実際には栄養価がアップするって本当かな？
それが本当らしくて、栄養価は落ちないらしいわ。
今回は、冷凍野菜は栄養価がアップする理由など紹介するわね
冷凍野菜は、便利だし、長持ちするし、あると本当に助かります。
でも、「冷凍すると栄養が落ちちゃうんじゃない？」って思ったことありませんか？
冷凍野菜の栄養価アップ術とは？
今日は、私が実際に試してみて効果があった方法をお教えします。
これを知ったら、あなたも冷凍野菜の見方が変わるはず！
- 冷凍野菜は意外と栄養たっぷり
- 鮮度が命！冷凍前の野菜選びのコツ
- 栄養逃がさない！正しい冷凍方法
- 解凍の仕方で栄養価が変わる
- 調理方法で栄養価アップ
まず、冷凍野菜は意外と栄養たっぷりなんです。
実は、冷凍野菜って収穫してすぐに加工されるので、鮮度が高いままなんです。
だから、スーパーで売っている新鮮そうに見える野菜よりも、栄養価が高いことも。
特に、ビタミンCやβカロテンなんかは、冷凍することでほとんど損なわれないんですよ。
冷凍野菜も鮮度が命
私も最初は半信半疑でしたが、実際に使ってみて驚きました。
冷凍ほうれん草を使ったお浸しが、生のほうれん草よりも濃い緑色になったんです。
これって、栄養が凝縮されている証拠なんですね。
でも、全ての冷凍野菜が同じというわけじゃありません。
鮮度が命なんです！
冷凍前の野菜選びがとっても大切。
スーパーで買う時は、葉物は鮮やかな緑色のもの、根菜類はしっかりと締まっているものを選びましょう。
私の失敗談ですが、一度、少ししおれたほうれん草を冷凍したことがあります。
解凍したら、シャキシャキ感が全然なくて、栄養も逃げちゃった感じでした。
それ以来、冷凍する野菜は特に吟味するようになりましたね。
冷凍の仕方で栄養価も変わる
さて、せっかく新鮮な野菜を選んでも、冷凍の仕方で栄養価が変わってしまうんです。
栄養を逃がさない正しい冷凍方法って知ってますか？
実は、野菜をそのまま冷凍庫に入れちゃダメなんです。
- まず、野菜をよく洗って、水気をしっかり切ります。
- それから、小分けにして空気をできるだけ抜いてから保存袋に入れます。
これ、すごく大事なポイントです。
私、最初は面倒くさがって、洗っただけでそのまま冷凍庫に入れてました。
でも、解凍したら水っぽくなっちゃって、これじゃ栄養も味も逃げちゃうなって。
今は必ず小分けして、空気を抜いてから冷凍します。
手間はかかりますけど、栄養価を保つには欠かせない作業なんですよ。
解凍方法にも注意が必要
そして、冷凍した野菜を使う時。
実は、解凍の仕方で栄養価が変わるんです。
みなさん、どうやって解凍してますか？
私、昔は「水で解凍すりゃいいでしょ」って思ってたんです。
でも、これが大間違いで、水で解凍すると、水溶性のビタミンがどんどん流れ出ちゃうんです。
凍ったまま調理が正解
正解は、凍ったまま調理に使うこと。
短時間で解凍できるので、栄養の損失が少ないんですよ。
私、この方法を知ってから、冷凍ブロッコリーの色つやが全然違うんです。
ビタミンCが逃げずに残ってるってことですよね。
調理方法でも栄養価をアップできる
最後に、調理方法でも栄養価をアップできるんです。
ビタミンEが豊富で、野菜の栄養吸収を助けてくれます。
あと、レモン汁をかけるのも良いですよ。
ビタミンCが豊富なので、野菜の栄養と相性バッチリなんです。
私のお気に入りは、冷凍ほうれん草とにんじんを使ったソテー。
オリーブオイルで軽く炒めて、最後にレモン汁をかけるだけ。
簡単なのに、栄養満点で美味しいんですよ。
これらの方法を知ってから、私の冷凍野菜の使い方が変わりました。
栄養価の高い食事が、こんなに簡単に作れるなんて驚きです。
冷凍野菜は栄養価も高い！ まとめ
冷凍野菜でも、工夫次第で栄養たっぷりの美味しい料理が作れますよ。
今日のポイントをおさらいしましょう。
- 冷凍野菜は意外と栄養価が高い
- 冷凍前の野菜は新鮮なものを選ぶ
- 正しい冷凍方法で栄養を逃がさない
- 解凍は凍ったまま、または電子レンジを使う
- 調理方法を工夫して栄養価アップ
これらのポイントを押さえれば、冷凍野菜でも栄養たっぷりの料理が作れますよ。
最後までお読みいただきありがとうございました！
