つぶあんとこしあんって、見た目以外にも違いはあるのかな？
どちらが健康に良いんだろ？
問題は皮の扱いらしいわ。
今回は、つぶあんとこしあんの栄養価の違いなど紹介するわね！
「つぶあん」と「こしあん」は、味わいや食感の違いから“派閥”ができるほど好みが分かれる存在です。
しかし、「栄養はどれくらい違うの？」「健康を意識するならどっち？」と疑問に思ったことはないでしょうか。
つぶあんとこしあんの違いは「製法」で決まる
つぶあんは皮ごと加熱して仕上げる
つぶあんは、小豆を炊く際に粒をつぶしすぎないよう丁寧に加熱し、砂糖と塩を加えて練り上げて作られます。
小豆の皮がそのまま残るため、粒の存在感やほっくりした食感が楽しめるのが特徴です。
素材の風味が活きやすく、わずかな渋みや香りも含めて“小豆らしさ”をしっかり感じられます。
こしあんは皮を取り除き、なめらかに裏ごし
こしあんは、炊いた小豆を布やこし器で裏ごしし、外皮を除いてから砂糖を加えて練り上げたものです。
舌触りが非常になめらかで、上品な甘さが引き立つのが魅力。
雑味が少ないため、お饅頭や羊羹など、繊細な味わいを求める和菓子に使われることが多いのが特徴です。
栄養の違いは「皮」を使うかどうかで変わる
つぶあんは皮由来の栄養が豊富
つぶあんは皮を取り除かないため、小豆の外皮に含まれる栄養素をそのまま摂取できます。主に多く含まれるのは次の通りです。
- 食物繊維
- カリウム
- 葉酸
- アントシアニン（ポリフェノールの一種）
特に、食物繊維はこしあんの約1.2倍、カリウムは約3倍、葉酸に至っては約7倍というデータもあります。
さらに、抗酸化作用の高いアントシアニンは皮に多い成分のため、つぶあんのほうが効率よく摂取できます。
便秘対策やむくみ予防に役立つ食材として、小豆の力をより活かしていると言えるでしょう。
こしあんは中身の割合が高いため、タンパク質や鉄分が多い
こしあんは皮を取り除くことで、中の“胚芽部分”の割合が増えます。
そのため、つぶあんよりも多く含まれる栄養素があります。
- タンパク質
- 鉄分
小豆の中身にはタンパク質が多いため、こしあんは意外にも“栄養が濃い”という面もあります。
また、皮がない分消化が良く、胃腸が弱い人でも食べやすいという利点も。
「甘いものは好きだけれど、胃もたれしやすい」という人には、こしあんのほうが向いていることもあります。
目的別｜つぶあんとこしあん、どっちを選べばいい？
食物繊維やミネラルを重視するなら「つぶあん」
皮に含まれる栄養をそのまま摂りたい場合は、つぶあんが適しています。
食物繊維が多いため腸内環境を整えやすく、むくみ対策に役立つカリウムや葉酸も豊富。
ただし砂糖が多い点は変わらないので、栄養目的で大量に食べるのはおすすめできません。
胃腸への負担が少なく、タンパク質を摂りたいなら「こしあん」
なめらかで消化が良いこしあんは、胃腸が敏感な人にも向いています。
タンパク質や鉄分が比較的多い点もメリット。
量を食べなくても甘味をしっかり感じられるため、控えめな量でも満足しやすいタイプです。
つぶあんとこしあんを上手に使い分けよう
健康のために“あん”を食べる必要はないが、特徴を知ると選びやすい
つぶあんとこしあんどちらにも強みがあり、特定の栄養素を摂るために無理に食べる必要はありません。
しかし、違いを知れば、それぞれの良さを活かして和菓子を楽しむことができます。
食物繊維や抗酸化成分を意識したいならつぶあん、消化の良さやタンパク質を重視するならこしあんというように、目的に合わせて選ぶのが賢い選び方です。
まとめ
つぶあんとこしあんは、どちらも小豆がベースですが、皮を使うかどうかで栄養は大きく変わります。
つぶあんは食物繊維やカリウム、葉酸などが豊富で、こしあんはタンパク質や鉄分が多く、消化の良さが魅力。
和菓子を選ぶときは、味の好みだけでなく体調や目的に合わせて選ぶことで、より満足感のある食べ方ができます。
今日のおやつを選ぶ際に、ぜひ参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました！
