衣

天ぷらを作るときに、片栗粉を入れると良いっていうよね。でも、ほかの粉、たとえば上新粉を入れるとどうなるんだろ？私はどちらも入れたことがあるけど、上新粉がサクサクになったわ。今回は、天ぷらの衣に片栗粉と上新粉を入れた場合の違いなど紹介するわね...

トンカツを作っていて、油に入れてから衣がはがれた経験はありませんか？私自身疑問に思っていたことの解決策をご紹介ます。成功した時と失敗した時を比べると、どうやら衣が剥がれる原因は肉自体にありました。疑問が少しでも解消されれば幸いです。