和菓子 寒天が固まらない原因と対処法は？失敗しても慌てないで再加熱！
何故か、寒天が固まらなくて…寒天ゼリーとか好きだから、自作したいんだけどなぁ。寒天はゼラチンと同じで酸に弱いらしいわ。今回は、寒天が固まらない原因と対処法など紹介するわね！寒天を使ったデザート作りに挑戦したことはありますか？寒天は低カロリー...
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料理・スイーツ ナパージュの代用はゼラチンでOK？蜂蜜やジャムも代わりに！
ナパージュがあると、ケーキがより一層きれいに見えるよね？でも、切らしてる場合代用品はあるのかな？大丈夫！代用品は割とあるわ。今回は、ナパージュの代用品としてゼラチンなどを紹介するわね！この記事では、家庭でよく見られるアイテムや手に入りやすい...
料理・スイーツ ゼラチンと寒天を同時に使うと失敗する？アガーとの違いも解説！
ゼラチン、寒天、アガーどれも固めるための食材ですが、それぞれの違いをご存知ですか？それぞれ特徴があるので、どんなゼリーにどの凝固剤を使うかで成功と失敗が分かれます。海藻を選ぶかコラーゲンを選ぶかによって、固まり方も違いますので、それぞれの特徴を知っておいてください。
料理・スイーツ ゼラチンが固まらなくて失敗した時に私がやったこと…
ゼラチンっていくつか種類もありますし、メーカーによって使い方が違うので、あれ？別のメーカーではうまくいったのに？という失敗も多いでしょう。そんな時には、まず原因を探ってみて、できる対策をやってみましょう。ムースやババロアなど、ゼラチンの利用頻度は高いです。