クリームの基本 カスタードクリームのブレークダウン現象とは?基本の作り方も解説! カスタードクリームを作っていたら、ゼリーみたいになるのが不思議だよね? 何でも、ブレークダウン現象っていうらしいけど。 ブレークダウン現象が柔らかなクリームの基礎みたいね。 今回は、カスタードクリームのブレークダウン現象とは何かや基本の作り... 2023.04.02 クリームの基本料理・スイーツ食に関する悩み事