ブレークダウン現象

カスタードクリームを作っていたら、ゼリーみたいになるのが不思議だよね？ 何でも、ブレークダウン現象っていうらしいけど。 ブレークダウン現象が柔らかなクリームの基礎みたいね。 今回は、カスタードクリームのブレークダウン現象とは何かや基本の作り...