ゼラチン

和菓子

寒天が固まらない原因と対処法は?失敗しても慌てないで再加熱!

何故か、寒天が固まらなくて…寒天ゼリーとか好きだから、自作したいんだけどなぁ。寒天はゼラチンと同じで酸に弱いらしいわ。今回は、寒天が固まらない原因と対処法など紹介するわね!寒天を使ったデザート作りに挑戦したことはありますか?寒天は低カロリー...
料理・スイーツ

ナパージュの代用はゼラチンでOK?蜂蜜やジャムも代わりに!

ナパージュがあると、ケーキがより一層きれいに見えるよね?でも、切らしてる場合代用品はあるのかな?大丈夫!代用品は割とあるわ。今回は、ナパージュの代用品としてゼラチンなどを紹介するわね!この記事では、家庭でよく見られるアイテムや手に入りやすい...
料理・スイーツ

ゼラチンと寒天を同時に使うと失敗する?アガーとの違いも解説!

ゼラチン、寒天、アガーどれも固めるための食材ですが、それぞれの違いをご存知ですか?それぞれ特徴があるので、どんなゼリーにどの凝固剤を使うかで成功と失敗が分かれます。海藻を選ぶかコラーゲンを選ぶかによって、固まり方も違いますので、それぞれの特徴を知っておいてください。
料理・スイーツ

ゼラチンが固まらなくて失敗した時に私がやったこと…

ゼラチンっていくつか種類もありますし、メーカーによって使い方が違うので、あれ?別のメーカーではうまくいったのに?という失敗も多いでしょう。そんな時には、まず原因を探ってみて、できる対策をやってみましょう。ムースやババロアなど、ゼラチンの利用頻度は高いです。