和菓子 寒天が固まらない原因と対処法は?失敗しても慌てないで再加熱! 何故か、寒天が固まらなくて…寒天ゼリーとか好きだから、自作したいんだけどなぁ。寒天はゼラチンと同じで酸に弱いらしいわ。今回は、寒天が固まらない原因と対処法など紹介するわね!寒天を使ったデザート作りに挑戦したことはありますか?寒天は低カロリー... 2024.07.31 和菓子料理・スイーツ食に関する悩み事
料理・スイーツ ナパージュの代用はゼラチンでOK?蜂蜜やジャムも代わりに! ナパージュがあると、ケーキがより一層きれいに見えるよね?でも、切らしてる場合代用品はあるのかな?大丈夫!代用品は割とあるわ。今回は、ナパージュの代用品としてゼラチンなどを紹介するわね!この記事では、家庭でよく見られるアイテムや手に入りやすい... 2023.12.22 料理・スイーツ食に関する悩み事
料理・スイーツ ゼラチンと寒天を同時に使うと失敗する?アガーとの違いも解説! ゼラチン、寒天、アガーどれも固めるための食材ですが、それぞれの違いをご存知ですか?それぞれ特徴があるので、どんなゼリーにどの凝固剤を使うかで成功と失敗が分かれます。海藻を選ぶかコラーゲンを選ぶかによって、固まり方も違いますので、それぞれの特徴を知っておいてください。 2020.07.31 料理・スイーツ
料理・スイーツ ゼラチンが固まらなくて失敗した時に私がやったこと… ゼラチンっていくつか種類もありますし、メーカーによって使い方が違うので、あれ?別のメーカーではうまくいったのに?という失敗も多いでしょう。そんな時には、まず原因を探ってみて、できる対策をやってみましょう。ムースやババロアなど、ゼラチンの利用頻度は高いです。 2020.07.10 料理・スイーツ